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Frühlingsküche

Holunderblütensirup | … noch’n Rezept …

Im vergangenen Jahr habe ich die in Holunderblütensirup marinierten Erdbeeren vorgestellt – aber leider ohne Rezept für den Sirup und dies hole ich hiermit nach.

Mir ist schon klar, dass es jede Menge Rezepte hierfür im Netz gibt und dies auch kein Neues ist, aber zu Vervollständigung meiner Rezepte gehört es einfach dazu 😉 Weiterlesen „Holunderblütensirup | … noch’n Rezept …“

Spargel mit Parmesan-Kräuterhaube überbacken auf Tomatensugo

… eine alte Bauernweisheit sagt:
Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen.

… kein Problem für uns 😊!

Wir freuen uns jedes Jahr auf die einheimische Spargelsaison und warten sehnsüchtig darauf, dass die Spargelstände bei uns im Stadtgebiet ihren Verkauf öffnen – Vorfreude ist ja bekanntlich mit die schönste Freude 😉

Richtet sich der Beginn der Spargelsaison nach den ersten Spargelköpfchen, die aus dem Boden gucken, so ist das Ende der Saison traditionell auf den 24. Juni (Johanni / Johannistag) festgelegt.  Nach diesem Tag wird normalerweise kein Spargel mehr gestochen, um ihm genügend Zeit zu geben sich für die nächste Saison regenerieren zu können.

Neben der „klassischen Variante“ mit Sauce Hollandaise, Schinken und neuen Kartoffeln lieben wir ihn auch überbacken mit Parmaschinken & Parmesan, im Salat, mit Pasta oder auch ganz einfach als Vorspeise mit Aceto Balsamico.

Herr B. probiert auch immer wieder gerne neue Zubereitungsarten aus und so ist vergangenes Wochenende dieses leckere Rezept entstanden 😊 – der Spargel durfte erst einmal im Ofen in einem Tomatensugo schmoren und bekam zum Schluss noch eine feine Parmesan-Kräuterhaube aufgesetzt… hört sich gut an, oder?! Weiterlesen „Spargel mit Parmesan-Kräuterhaube überbacken auf Tomatensugo“

Spargel-Rhabarber-Salat ¦ lauwarm. fein.

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… alsooo, der Rhabarber schmeichelt sich gerade mächtig bei mir ein 😉 …

… mein feiner Rhabarber-Ingwer-Limetten-Saft und eine übrig gebliebene Rhabarberstange hat Herrn B. zu dieser frühlingshaften Vorspeise inspiriert 😀 … und ich sag nur: sehr fein!

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Rhabarber-Ingwer-Limetten-Saft

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Der Rhabarber und ich ein sehr schwieriges Thema würde ich mal sagen.
Richtige Freunde werden wir denke ich nie werden, da es in der Vergangenheit ein paar Unstimmigkeiten gegeben hat – von einer absoluten Abneigung kann man jedoch auch nicht sprechen 🙂 Weiterlesen „Rhabarber-Ingwer-Limetten-Saft“

Pasta mit Bärlauch & Gorgonzola

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Freitagabend! Wochenende! … den Abend genießen und entspannt ins Wochenende starten, so sollte es sein… und da ist bei uns auch wirklich oft Pasta im Spiel 😀

Ganz nach dem Motto – Pasta geht immer!!! … haben wir hier unser Rezept für Pasta Gorgonzola & Spinaci  etwas abgewandelt und mit Bärlauch zubereitet.

Weiterlesen „Pasta mit Bärlauch & Gorgonzola“

Frittata mit Gemüse.Schinken.Bärlauch.

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Hmmmm, so lecker kann ein Resteessen sein …

Herr B. hat sich vor ein paar Tagen mit einem italienischen Bekannten über verschiedene Spargelrezepte unterhalten und kam dann mit einem neuen Rezept nach Hause … „Spargel-Frittata, das müssen wir auch mal machen“!

Ich musste ja erst einmal nachschauen, was das genau ist und habe herausgefunden, dass die Frittata ein italienisches Omelette und die Antwort auf die spanische Tortilla ist. Sie wird in der Pfanne gebacken und Grundlage sind geschlagene Eier, zu denen je nach Geschmack noch verschiedene Zutaten gegeben werden können. Serviert wird sie warm oder kalt und schmeckt als Hauptgang oder auch zum Aperitif.

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Radiesle – Linsen Salat

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Vergangenen Sommer hat mich die liebe Viera von Viera’s Kitchen eingeladen, auf ihrem Blog einen Beitrag zu ihrem SaladMonday beizutragen… und da war ich gerne dabei .

Bei der Einladung kam mir sofort dieser Radieschen-Linsen Salat in den Sinn, den ich in einer Zeitschrift entdeckt hatte und unbedingt ausprobieren wollte … die Kombi konnte ich mir nicht so wirklich vorstellen, aber neugierig wie ich nun mal bin, musste ich sie ausprobieren … und ich sage – es hat sich gelohnt – Geschmackstest bestanden!!

… da dieses Rezept so wunderbar zum Frühling passt, MUSS ich es hier auf dem Blog ebenfalls zeigen … Weiterlesen „Radiesle – Linsen Salat“

Wildlachs-Brokkoli-Bärlauch-Quiche

Wildlachs-Brokkoli-Bärlauch-Quiche

Heute gibt es einmal wieder etwas herzhaftes aus dem Backofen und passend zum Frühling darf natürlich Bärlauch auch nicht fehlen. Ich hatte ja bereits beim Bärlauchpesto erwähnt, dass er sich seit diesem Jahr bei uns hinter dem Haus breit macht 🙂 und diese Gelegenheit muss ich nutzen!

Verwendet man einen fertigen Tarteteig, so verkürzt sich die Zubereitungszeit um eine gute halbe Stunde.

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Bärlauchpesto

Hallo Frühling! Hallo Bärlauch! Hallo Sonne!

Bärlauchpesto

 

Für uns beginnt der Frühling immer sobald der Bärlauch im Wald wächst … Wir haben dort eine bestimmte Stelle, zu der wir immer zum Pflücken gehen, aber gerade heute habe ich entdeckt, dass er auch auch bei uns hinterm Haus wächst! Juhu!!! Weiterlesen „Bärlauchpesto“

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