Jedes Jahr das gleiche Spiel!

Sobald es etwas wärmer wird werde ich ganz hibbelig und und warte sehnlichst darauf, dass die Spargelstände im Stadtgebiet öffnen und es endlich wieder einheimischen Spargel aus dem Badischen zu kaufen gibt!

Spargel gibt es ja mittlerweile immer früher im Jahr in den Geschäften – aber uns schmeckt er vom Spargelstand am allerbesten und es gehört bei uns einfach dazu, uns in die (lange) Schlange einzureihen und den Spargel direkt am Stand zu kaufen! Das ist unser Ritual 🤗

Am Wochenende vor Ostern war es dieses Jahr endlich soweit!!! Die Stände hatten geöffnet – in den Körben lagen grüne und weisse Spargel – und wir haben uns beim Schlangestehen beratschlagt mit welchem Rezept wir die Saison eröffnen …

Am Abend gab es dann Grünen Spargel mit Aceto Balsamico
… Ooooooh, wie lecker war das wieder! Das Gericht fällt unter die Kategorie „schnell & easy“ und eignet sich wunderbar als Beilage oder als Vorspeise mit Parmaschinken & Ciabattabrot …

À propos Vorspeise … hier hab‘ ich noch einen frühlingshaften Salat, den Herr B. vergangenes Jahr „kreiert“ hat …

Spargel-Rhabarber-Salat | lauwarm. fein.
Ich bin nun wirklich kein grosser Rhabarberfan, aber hier hat „er“ sich mächtig bei mir eingeschmeichelt … also ich meine den Rhabarber, gell 😉 … Herr B. muss sich nicht mehr einschmeicheln 😊 …

Für kommendes Wochenende steht mein absolutes Spargellieblingsgericht auf dem Plan!

Wir nennen es … Spargelduo mit Parmesan & Parmaschinken Hier wird der Spargel im Backofen mit Parmaschinken und Parmesan überbacken und oben drauf kommen dann noch kross gebratene Salbeiblätter, abgerundet wird das Ganze mit „gutem“ Olivenöl und ein paar Tropfen Aceto Balsamico! Muss ich mehr sagen? Ok. Es geht schnell, ist super lecker und ich könnt‘ mich reinlegen! Dazu passt auch wieder Ciabatta!

Für Pastafans hab‘ ich auch noch zwei Rezeptideen, denn Pasta geht bekanntlich immer … einmal …

Pasta mit zweierlei Spargel & Lachsforelle
Dieses Gericht ist aus Zeitnot & Hunger entstanden 😋 … und das war gut so!

und

Pasta mit Spargel glasiert in Balsamico & Speck

und zu guter Letzt gibt es noch eine italienisch angehauchte Spargelvariante …

Spargel mit Parmesan-Kräuterhaube auf Tomatensugo
Hier darf Spargel erst einmal im Ofen in einem Tomatensugo schmoren und bekommt zum Schluss noch eine feine Parmesan-Kräuterhaube aufgesetzt… hört sich gut an, oder?

Wie mögt Ihr den Spargel am liebsten? Mögt Ihr lieber den grünen oder den weissen? Wir mögen beide Sorten und freuen uns schon darauf neue Rezepte auszuprobieren!

Vielleicht ist ja hier eine Idee für Euch dabei?!