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geniesserle’s Bauernbrot

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Hilfe! Ich bin im Brotbackfieber! … und es wird immer schlimmer 😀

Ganz ehrlich – hätte mir jemand vor 1,5 Jahren prophezeit, dass ich pro Woche 1-2 Brote backen würde … ich hätte nur den Kopf geschüttelt …

Und nun trau’ ich mich so langsam schon zu experimentieren und hab mir ein eigenes Rezept ausgedacht – das Leben ist manchmal schon wirklich seltsam… und spannend …

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Für dieses Brot benötigt man ca. 2 Stunden Zeit – hat man diese investiert – kann man in ein leckeres Brot mit einer knusprigen Krume beißen.

Lauwarm – nur mit Butter & Salz oder mit Gänsekräutergriebenschmalz … hmmmm, ich könnte mich reinlegen … Weiterlesen →

Kürbis-Walnuss-Brot mit Haferkleie

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Heute gibt es wieder ein “richtiges” Brot, dass seine Zeit braucht – aber es lohnt sich und ich komm’ so langsam auf den Geschmack Brote mit längerer Gehzeit zu backen – vorausgesetzt ich h a b e Zeit & Musse! also eigentlich nur am Wochenende… sofern das Wetter schlecht ist und wir nicht draußen unterwegs sind ;).
Das Blitzbrot steht aber nach wie vor immer noch an erster Stelle!
Weitere Brot & Brötchenrezepte gibt es hier in der Bildgalerie.

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Dieses Brot ist durch das verwendete Mehl etwas “kompakter” und bekommt seinen feinen Geschmack durch die gerösteten Kürbiskerne und die gehackten Walnüsse – es schmeckt zu “süß” und “herzhaft”. Nächstes Mal werde ich noch ein paar Koriandersamen untermischen.

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Dinkelbrot mit Natursauerteig

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Neben den “Klassikern” Blitzbrot, Knäckebrot und Baguettes  in meiner Brotbackstube, probiere ich gerne auch immer wieder neue Brotrezepte aus, die etwas mehr Zeit benötigen. Dieses Brot habe ich nun schon einige Male am Wochenende gebacken – durch den Sauerteig bekommt es eine leicht säuerliche Geschmacksnote und passt prima zu süßem Aufstrich und einem herzhaften Belag.

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Baguettes | … für Langschläfer …

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Diese Baguettes lassen sich ganz entspannt zubereiten, quasi im Schlaf 😀

… abends vorbereitet (10 Minuten)
… einmal (aus-)schlafen (10-12 Stunden)
… morgens in den Backofen geschoben (30 Minuten)
… auskühlen lassen (20 Minuten)
… backen kann so einfach sein!
… und das Ergebnis überzeugt & ist oberlecker!

Wir waren ganz hin und weg – noch lauwarm, nur mit Butter und einer Prise Meersalz! Ohne Worte 😉

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Knusperbrot | Mian Bao – Chinesische Knusperkruste

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面包 Trad. 麵包
miàn bāo
bread
CL:片[piàn],袋[dài],塊|块[kuài]

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Dieses tolle Rezept habe ich hier gefunden!

Hier wird ein Vorteig nach typisch asiatischer Art zubereitet, d.h. er muss nicht gären & das Brot wird nicht gefaltet sondern gerollt.

Sieht toll aus, oder?

Das Brot überzeugt auf der ganzen Linie – es ist innen schön fluffig & hat eine knusprige Krume, da muss sich mancher Bäcker warm anziehen 😉

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Hamburger Buns | oder auf gut deutsch … Brötchen für Hamburger …

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Ihr liebt Hamburger? Macht sie auch gerne mal selbst? Kauft die Brötchen hierzu aber im Supermarkt? … Vergesst das!

… probiert diese leckeren Hamburger Brötchen aus, denn wie sooft gilt auch hier – selbstgemacht schmeckt einfach besser! Alles in allem dauert es ca. 75 Minuten, bis ihr diese leckeren Brötchen auf dem Tisch habt! … und das ist ja nicht wirklich zu lange, oder?

… speziell, wenn man weiß was drin ist … Sie gehen super auf, obwohl sie nicht lange gehen müssen, sie sind schön weich und fluffig und sie krümeln und bröseln einem nicht unter den Fingern weg … und sie schmecken auch noch am 2. und 3. Tag aufgetoastet lecker!

Sind das genug Pro-Argumente?

Dann geht es hier zu Rezept 😋 Weiterlesen →

Ciabatta | lecker, fluffig, selbstgemacht!

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Ciabatta wollte ich schon immer einmal backen, hab’ mich aber immer wieder von Rezepten abschrecken lassen, bei denen man den Teig 18 Stunden und mehr ruhen lassen soll … dat is nix für mich 🙁

… nun bin ich bei “Slava – kochen und backen leicht gemacht” aber doch noch fündig geworden 🙂 … das Rezept ist wirklich einfach, geht schnell und das Resultat überzeugt auf der ganzen Linie!!!

… lecker – fluffig – schöne Löcher – perfekt! 😀

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Blitzbrot | schneller geht nicht …

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Hier ist der Name Programm – es ist ratzfatz zusammengerührt & schmeckt einfach oberlecker – versprochen! … mit einer Schüssel Wasser unten drin im Ofen bekommt man eine super Krume …
Ich backe es mittlerweile 2x die Woche und unser Freundes- und Bekanntenkreis ist auch schon seit geraumer Zeit infiziert 🙂

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Buttermilch-Fluffies | leckere Sonntagsbrötchen

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Diese leckeren Brötchen habe ich bei “Slava – kochen und backen leicht gemacht” entdeckt und MUSSTE sie einfach ausprobieren! Herr B. hat mal kurz die Welt nicht mehr verstanden, als ich am Morgen in der Küche stand und die Küchenmaschine angeschmissen habe 😉 aber das Ergebnis hat ihn wirklich überzeugt 😀

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