Bratapfel-Rosenkuchen mit Amarettoguss

Ok. Es isso. Ich akzeptiere es. Meine Umwelt ├╝brigens auch. ­čśë
Ich habe dieses Jahr k.e.i.n.e richtige Lust zum Pl├Ątzlebacken. P.u.n.k.t.
Foodblog hin oder her. Man muss der Realit├Ąt ins Auge sehen.

Aber es gibt dennoch etwas Neues …
… mit Hefe.
… Grosskram.
… mit weihnachtlicher F├╝llung.

In diesen leckeren Hefekuchen in Rosenform habe ich eine F├╝llung versteckt, die mich sehr an Brat├Ąpfel erinnert.

Die F├╝llung besteht unter anderem aus einem geriebenen Apfel, Marzipan, gemahlenen Mandeln, Cranberries, Sahne und Amaretto. Das h├Ârt sich schon gut an, oder?

… und da nur Puderzucker zur Deko auf die Dauer zu langweilig ist, habe ich noch einen Guss aus Puderzucker und Amaretto oben drauf gepackt! Hach, zu Zeit stehÔÇś ich total auf Amaretto ÔŁĄ´ŞĆ

 

Der Kuchen ist ├╝brigens bei Herrn B. und den B├╝rokollegen sehr gut angekommen und ich kann ihn somit w├Ąrmstens empfehlen!

Kleiner Hinweis vorweg:
Ich empfehle wirklich ich eine 24er Springform zu verwenden … ich hatte erst alles in eine 26er Springform gef├╝llt, aber dann nochmal umgepackt, da diese zu gross war. Solltet ihr nur eine gr├Âssere Form haben, dann bitte unbedingt etwas mehr Teig und F├╝llung herstellen.

[ Zutaten f├╝r eine runde Springform 24 cm ]
Teig:
400 g Mehl Typ 405
125 ml Milch, lauwarm
30 g frische Hefe oder ca. 11 g Trockenhefe
20 g Vanillezucker, selbstgemacht
50 g Zucker
1 Ei (Kl M.), zimmerwarm
Prise Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale
60 g Butter, weich

F├╝llung:
100 g Marzipan, in kleine St├╝cke geschnitten
30 g getrocknete Cranberries (oder Rosinen) klein geschnitten
1 Apfel (180 g), mit Schale grob geraspelt 
etwas Zitronensaft
50 g Mandeln gemahlen
150 g Sahne
1 Ei (Kl. M)
3 El Amaretto
Zimt
Ingwer, gemahlen

Guss:
2 El Amaretto
1 El Wasser
75 g Puderzucker oder mehr, falls der Guss ÔÇ×dickerÔÇť werden soll.

Zeitaufwand:
15 Minuten + 45 Minuten + 30 Minuten Teigruhe ÔÇô ca. 45 Minuten Backzeit ÔÇô Zeit zum Ausk├╝hlen

[ Zubereitung ]
Die Milch in einem Topf lauwarm erw├Ąrmen ÔÇô bis max. 35 C ÔÇô und die Hefe sowie den Vanillezucker einr├╝hren, bis sich beides aufgel├Âst hat.

Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, eine Mulde in die Mitte drücken, die Hefemilch hineingiessen, diese mit etwas Mehl bedecken und die Schüssel nun mit einem sauberen, angefeuchteten Küchentuch abgedeckt für ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen (bspw. im Backofen nur mit Licht an).

Nach der Ruhezeit, alle weiteren Zutaten f├╝r den Teig ÔÇô bis auf die Butter ÔÇô in die Sch├╝ssel geben und mit dem Knethaken der K├╝chenmaschine verkneten bis sich alles verbunden hat ÔÇô nicht zu Ende kneten ÔÇô sondern nun die weiche Butter dazugeben und weitere 8-10 Minuten kneten lassen ÔÇô die Butter sollte am Ende komplett untergearbeitet sein und die Sch├╝ssel quasi sauber.

Den Teig zu einer Kugel, die Teigkugel in die Sch├╝ssel legen, diese, wieder mit dem angefeuchteten K├╝chentuch abdecken und nochmals 45-60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit kann die F├╝llung vorbereitet werden. Hierf├╝r werden alle oben genannten Zutaten in eine Sch├╝ssel gegeben und mit einem Schneebesen gut vermengt – am Ende sollte man eine mehr oder weniger homogene Masse haben – die mit Zimt und gemahlenem Ingwer abgeschmeckt wird.

Nach der Teigruhe┬áden Teig kurz durchgekneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl├Ąche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 45 cm).

Die F├╝llung gleichm├Ąssig darauf verteilen – das geht am besten mit einer Winkelpalette – und┬áam Rand 2 cm freilassen. Den Teig der L├Ąnge nach aufrollen und darauf achten, dass┬ádie Rolle gleichm├Ąssig fest gerollt wird┬áund ├╝berall m├Âglichst gleich dick ist ÔÇŽ┬áDie Teigrolle mit einem scharfen Schneidemesser in ca. 4 cm breite Scheiben (10-12 St├╝ck) schneiden und nicht dr├╝cken! sonst lauft ihr Gefahr, dass die F├╝llung rausl├Ąuft.

Die Springform┬ámit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und die Teigrollen mit der Schnittfl├Ąche nach oben hineinlegen. Hierf├╝r habe ich auch wieder die Winkelpalette verwendet. ┬á In meine 24er Form habe ich den ganzen Teig hineinbekommen ÔÇô L├╝cken wurden mit den Teigresten von den Enden gef├╝llt.

Den Kuchen nochmals für weitere 30 Minuten mit dem Küchentuch abdecken und erneut an einem warmen Ort ruhen lassen.

Ich habe den Backofen nicht vorgeheizt, sondern den Kuchen ins untere Drittel (2. Schiene von unten bei 4 Schienen) geschoben und die Temperatur auf 200 C Ober-/Unterhitze eingestellt.

Nach ca. 20 Minuten die Temperatur auf 180 C einstellen und etwa 25-30 Minuten weiterbacken. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Auf einem Kuchengitter in der Form etwas ausk├╝hlen lassen – dann den Springformrand l├Âsen und den noch warmen Kuchen mit dem Amarettoguss betr├Ąufeln.

Wer m├Âchte kann ihn vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen und geniessen!

Zugegeben ÔÇô es gibt ÔÇ×schnellereÔÇť Kuchen, aber der Aufwand lohnt sich und man wird mit einem leckeren Kuchen belohnt, der auch nach 2-3 Tagen noch sch├Ân saftig ist! ÔÇŽ vorausgesetzt man deckt ihn mit einer Kuchenglocke oder ├Ąhnlichem ab.

Das Rezept kann wie immer ÔÇô mit und ohne Bilder ÔÇô ausgedruckt werden. Einfach unten den Print&PDF Button dr├╝cken!

Viel Spass beim Ausprobieren!

15 thoughts on “Bratapfel-Rosenkuchen mit Amarettoguss

  1. Arno von Rosen

    Oh Maaaaaaaaann! Ich war doch dieses Jahr schon fertig mit backen und jetzt kommst du mit einem Rosenhefegeb├Ąck um die Ecke. Das ist oberfies! Gut, ich werde den Kuchen machen, aber erst nach den Weihnachtstagen, wenn alle keine Pl├Ątzchen mehr sehen k├Ânnen und wir uns mit Alkohol anschiggern wollen ­čśÇ Dankesch├Ân liebe Britta ­čÖé

    Antworten
    1. geniesserle

      ­čśé­čśŹ­čśé­čśŹ­čśé
      Tut mir leid lieber Arno ­čśő Ich hoffe er wird Euch allen schmecken und f├╝r die Holde ist auch wieder Marzipan drin ­čśë
      Liebe Gr├╝sse Britta

      Antworten
    1. geniesserle

      Oh, Danke Dir! Bei uns gab es dieses Jahr nur zwei Pl├Ątzlesorten und die sind schon alle weg ­čśë … freut mich, wenn Du diesen Kuchen ausprobierst!
      Liebe Gr├╝sse
      Britta

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  2. Sissilys Home

    Und es duftet so sch├Ân nach Bratapfelhefegeb├Ąck! ­čśő Eine pfiffige Rezeptidee!
    Einen sch├Ânen 3. Advent. ­čÄä­čîč
    liebe Gr├╝├če, Gaby ­čÖé

    Antworten
    1. geniesserle

      Vielen Dank liebe Gaby! Das w├╝nschÔÇś ich Dir auch!
      Wir lassen es nun mit diesem leckeren Kuchen und einem heissen Espresso gut gehen ÔŁä´ŞĆ­čśő
      Liebe Gr├╝sse Britta

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  3. Ira Moritz

    Ich freu mich, denn ich liebe Hefegeb├Ąck hei├č und innig, wenn dann noch Bratapfel und Marzipan ran d├╝rfen gibt es bei mir kein Halten mehr, da lasse ich jedes Pl├Ątzchen f├╝r liegen! Perfekt um diesen grauen Adventssonntag f├╝r mich so richtig gem├╝tlich zu machen. Vielen Dank f├╝r das oberleckere Rezept.

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    1. geniesserle

      Lieb Ira,
      ich freue mich, dass ich deinen Geschmack getroffen habe ­čśő und w├╝nsche Dir einen sch├Ânen entspannten 3. Advent. F├╝r uns geht es nun zum Langlaufen in die Schweiz ÔŁä´ŞĆÔśâ´ŞĆ
      LG Britta

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  4. Ein Nudelsieb bloggt

    Ich habe heuer auch verweigert und keine Kekse gebacken, aber jetzt muss ich den Backofen doch noch anheizen ­čśë
    Schaut super gut aus und ich kann den Bratapfel fast riechen ­čśő
    LG G├╝nter

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    1. geniesserle

      Lieber G├╝nter,
      es freut mich, dass ich dieses Jahr als Pl├Ątzlebackverweigerin nicht alleine da stehe ­čśë und es freut mich umso mehr, dass ich Dich doch ├╝berzeugen kann den Backofen anzuschalten ­čĄŚ
      LG Britta

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  5. Dani Bierl-haibt

    Hall├Âchen… Kannst Du mir sagen, warum meine F├╝llung so fl├╝ssig ist? Muss die Sahne steif geschlagen werden? Leider ist so viel rausgelaufen, wei├č nicht was ich falsch gemacht habe ­čśö

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    1. geniesserle

      Hallo Dani, ohje das tut mir leid…. eine Ferndiagnose ist nat├╝rlich schwierig … die Sahne muss nicht geschlagen werden … die F├╝llung ist schon relativ fl├╝ssig aber eigentlich nicht so, dass sie rausfliesst … evtl. hast Du eine zu grosse Form verwendet oder Du hast nicht gleichm├Ąssig fest gerollt? Meine Nachbarin & eine Bekannte haben den Kuchen auch schon gebacken und er hat funktioniert ­čĄö LG Britta

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