Heringsstipp | einfach. hausmannkost.

Heringsstipp mit Pellkartoffeln. Hmmmm.
Dieses Gericht liebe ich schon seit meiner Kindheit!

Früher gab es immer ein Glas Buttermilch dazu und heute ein kühles Bierchen.

so einfach. so lecker. so unspektakulär. einfach zum reinlegen.

Ok. Es gibt sicherlich fotogenere Gerichte. Aber egal.

Der Heringsstipp schmeckt einfach sooo lecker, den müsst ihr probieren! Er ist keine Schönheit, aber wie im richtigen Leben zählen auch hier die inneren Werte 😉 und die schmecken einfach wunderbar!

Leider gibt es den Stipp bei uns viel zu selten und ich frage mich jedes Mal, weshalb eigentlich? … denn er schmeckt einfach immer, egal zu welcher Jahreszeit!

Der Stipp sollte mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen und wird dann mit Pellkartoffeln! serviert.

… wie früher bei meiner Mama 😋 …

Ich mache gerne eine „leichte“ Variante mit saurer Sahne und Joghurt – wer möchte kann aber auch gerne ein bissel Mayonnaise unterrühren …

 

[ Zutaten für 2-3 Portionen ]
220-250 g Matjesfilet (nordische Art)
1 rote Zwiebel
1 Apfel, mittelgross
Cornichons/Gewürzgurken
200 g saure Sahne
150 g Naturjoghurt (1,5%)
2 frische Lorbeerblätter
6-8 Wacholderbeeren

Zum Abschmecken:
Salz | frisch gemahlener Pfeffer | Zitronenpfeffer | Zucker | 1-2 Tl Zitronensaft

 

[ Zubereitung ]

Matjesfilets unter fliessend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden (220 g)

Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden (120 g)

Cornichons ebenfalls in kleine Stücke schneiden (70 g)

Zwiebel schälen, halbieren, ggf. vierteln und in feine Scheiben schneiden (60 g)

Lorbeerblätter
2-3x leicht einreissen, so geben sie mehr Geschmack ab.

Diese Zutaten mit den Wacholderbeeren in ein grosse Schüssel geben.

Saure Sahne und Joghurt mit einem Schneebesen glatt rühren, über Zutaten geben und alles gut vermengen.

Mit den oben genannten Zutaten abschmecken (mit dem Salz lieber etwa sparsamer umgehen und später ggf. nachsalzen) und mindestens 1-2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Je länger der Stipp durchziehen kann, desto schmackofatziger schmeckt er …

Vor dem Servieren nochmals kurz abschmecken, evtl. nachsalzen und mit etwas Milch verdünnen, falls man es etwas „flüssiger“ mag.

… und dann mit Pellkartoffeln und einem kühlen Bierchen servieren! Guten Appetit.

… und wenn es auf dem Teller wild aussieht, dann muss das so sein … denn Heringsstipp muss richtig 😉 mit den zerquetschen Pellkartoffeln verwurschtelt werden – wenigstens bei uns im Hause „geniesserle“.

Das Rezept kann wie immer – mit und ohne Bilder – ausgedruckt werden. Einfach unten den Print&PDF Button drücken! Viel Spass beim Nachkochen!

11 thoughts on “Heringsstipp | einfach. hausmannkost.

  1. Arno von Rosen

    Du hast sehr appetitliche Bilder gemacht und dein Fisch ist oberhammermäßig gerade geschnitten 🙂 Mit Wacholder und Lorbeer habe ich das noch nie probiert, dafür schon mit Roter Bete, die macht alles herrlich pink 😉

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    1. geniesserle

      Danke lieber Arno! Den Tipp mit Wacholder und Lorbeer zu würzen, habe ich von Herrn B. 😉 deinen Tipp mit der roten Bete werde ich das auch mal testen, denn die liebe ich auch 🙂

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  2. Margot Spahl

    K Ö S T L I C H … !!! So bereiten wir auch unseren Matjessalat zu, allerdings kommt bei mir immer ein TL Senf unter die Soße (ich mag Senf sehr gerne 🙂 ) Bei uns gibt es es In Emden eine Matjes- und Feinkostmanufaktur. So können wir hier ganz regional Matjes einkaufen.
    Liebe Nordseegrüße, Margot (die Pellkartoffen zerquetsche ich auch!!! Das muss sein.)

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    1. geniesserle

      Oh, Du Glückliche!!!frischen Matjes vom regionalen Fischhandel – das ist natürlich toll! Das mit dem Löffelchen Senf muss ich das nächste Mal ausprobieren, ich denke das würde uns auch schmecken 😉
      Liebe Grüsse vom Bodensee, Britta

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      1. Margot Spahl

        Noch etwas vergessen: frischer Dill schmeckt uns auch sehr gut unter der Joghurt-Saure Sahne-Soße für den Salat. Nochmals Grüße

    1. geniesserle

      Meine Mutter hat ihn auch ähnlich gemacht … an Wacholderbeeren & Lorbeerblätter kann ich mich auf jeden Fall nicht erinnern 😉 … aber lecker war der Stipp auch damals schon. 😍

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  3. Lilla

    Mein „erstes“ Mal. Leider ohne Wacholder. Den mag ich nicht so. Hab ich dann nochmal bestätigt gesehen das meiner im Gewürzregal seit 2013 abgelaufen war… Soße war trotzdem schon lecker. Die mag ich auch sehr den Fisch bekommt der Mann.
    Lieben Gruß

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