Fluffiger Hefezopf mit Cranberries

Hmmmm, heute gibt es einen grooooossen Hefezopf mit Cranberries … denn Rosinen mag ich nicht ­čśĺ Ich esse sie zwar, aber wenn es irgendwie geht „pule“ oder „fische“ ich sie ├╝berall heraus ­čśë sei┬áes im Hefezopf, Kuchen, M├╝sli oder Essen …

Fr├╝her gab es bei uns die Hefez├Âpfe nur mit Rosinen und als┬áHerr B. vor einiger Zeit zum ersten Mal einen kleinen Zopf mit Cranberries vom B├Ącker mit nach Hause gebracht hat war ich total ├╝berrascht und gl├╝cklich┬á­čśő, denn Cranberries mag ich wirklich! … da war dann auch schon klar, dass ich so einen Hefezopf auch mal selbst backen m├Âchte!

Hefezopf mit Cranberries

Kürzlich war es dann soweit!

Ich habe einfach die Zutaten des Hefezopfs verdoppelt und noch die Cranberries zugef├╝gt. Hmmmm, er ist wieder sch├Ân fluffig geworden und die Nachbarn waren auch begeistert.

Wichtig bei der Zubereitung eines┬áHefeteigs ist ├╝brigens, dass alle Zutaten ungef├Ąhr Zimmertemperatur haben┬á– die Eier sollten nicht direkt aus dem K├╝hlschrank genommen werden, sondern auch etwa zimmerwarm sein – die Hefe mag es einfach warm ­čśë ┬á…

Hefezopf mit Cranberries

[ Zutaten f├╝r einen grossen Zopf ]

300 g Mehl Typ 550
430 g Mehl Typ 405 ( + ca. 40 g)
300 ml lauwarme Milch
2 Pk. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
7-8 El selbstgemachten Vanillezucker
100 g weiche Butter
2 gute Prisen Salz
3 Eier (Kl. M) zimmerwarm
80 g Cranberries, getrocknet
Mandelbl├Ąttchen
Hagelzucker

 

[ Zubereitung ]

Cranberries grob hacken.

Die Milch lauwarm erhitzen (ca. 30-35 C ÔÇô nicht w├Ąrmer) und mit dem Vanillezucker und der Hefe verr├╝hren bis sich alles aufgel├Âst hat.

In der Sch├╝ssel der K├╝chenmaschine das Mehl mit dem Salz und den Cranberries mischen, zwei Eier und die Hefemischung dazugeben und das Ganze mit dem Knethaken verkneten bis sich alles verbunden hat ÔÇô nicht zu Ende kneten ÔÇô sondern dann die weiche Butter dazugeben und weitere 8-10 Minuten kneten lassen ÔÇô die Butter sollte am Ende komplett untergearbeitet sein.

Ist der Teig zu klebrig, kann man noch etwas mehr Mehl dazugeben.┬áBei mir war das der Fall ÔÇô nach Zugabe von etwa einen┬ágeh├Ąuften┬áEl Mehl (ca. 40┬ág).

Die Sch├╝ssel wird nun mit einem sauberen, angefeuchteten K├╝chentuch abgedeckt und kommt f├╝r ca. 60 Minuten in den Backofen ÔÇô nur mit Licht an! ÔÇô das Volumen des Teiges sollte sich in dieser Zeit┬áverdoppeln.

Hefezopf mit Cranberries

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den aufgegangenen Teig in 3 St├╝cke teilen – bei mir waren das je ca. 450 g – diese zu drei Str├Ąngen formen und zu einem Zopf flechten.

Hefezopf mit Cranberries

Den Zopf auf das vorbereitete Backblech legen – meiner hat nur diagonal darauf gepasst ­čśë –┬áwieder mit dem angefeuchteten K├╝chentuch abdecken und nochmals f├╝r ca. 30 Minuten im Backofen – nur mit┬áLicht an – gehen┬álassen.

Hefezopf mit Cranberries

Das dritte┬áEi verkleppern und den aufgegangenen Zopf damit rundum bestreichen, mit Hagelzucker & Mandelbl├Ąttchen bestreuen.

Hefezopf mit Cranberries

Den Backofen habe ich auch dieses Mal nicht vorgeheizt, sondern den Zopf ins untere Drittel (2. Schiene von unten bei 4 Schienen) geschoben und die Temperatur auf 180 C Ober-/Unterhitze eingestellt.

Nach ca. 25 Minuten habe ich die Temperatur abgestellt – den Zopf aber noch etwa 10 Minuten im Backofen gelassen, so dass er weiterhin W├Ąrme bekam, aber nicht verbrennen konnte.

Hefezopf mit Cranberries

… dann auf einem Kuchengitter ausk├╝hlen lassen …

und am besten ganz frisch┬á– noch warm –┬ágeniessen! Wir h├Ątten uns doof essen k├Ânnen ­čśŐ haben aber rechtzeitig aufgeh├Ârt ­čśë

Hefezopf mit Cranberries

Das Rezept k├Ânnt Ihr ├╝brigens – wie alle anderen auch – ganz einfach speichern und drucken – mit und ohne Bilder! Einfach den „Print & PDF“-Button unter dem Beitrag anklicken!

11 Gedanken zu „Fluffiger Hefezopf mit Cranberries

  1. Arno von Rosen

    Der sieht superlecker aus und gerade scheint Zopfzeit zu sein, denn meine Varianten folgen n├Ąchste Woche ­čśÇ Sch├Ân, dass du auch den ganzen Herstellungsprozess zeigst, denn ich bin immer viel zu sparsam mit Bilder ­čśë Dir ein leckeres Wochenende ­čÖé

    Antworten
    1. geniesserle

      Danke lieber Arno! … da bin ich mal auf deine Varianten gespannt! und w├╝nsche auch Dir ein kulinarisches Wochenende! … aber da mache ich mir bei Dir keine Sorgen ­čśő­čśë

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  2. Sandra

    Der Hefezopf sieht toll aus! Muss ich mal nachmachen, Rosinen stehen hier n├Ąmlich auch nicht besonders hoch im Kurs.

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  3. Sigrid

    Oooh, Britta, dein Zopf sieht aus wie gemalt – ganz gro├čes Hefezopfkino. Ich esse ja sehr gerne Rosinen, doch mit Cranberries ist es mal eine andere Variante.
    Liebe Gr├╝├če
    Sigrid

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    1. geniesserle

      Vielen Dank liebe Sigrid! Ich bin gerade voll und ganz in „Hefe“ ­čĄŚ Dank Herrn B. und der tollen K├╝chenmaschine ­čśë …
      Liebe Gr├╝sse Britta

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    1. geniesserle

      Hallo Antje,
      hahhaha – ja, ich bin gerade der Hefeb├Ąckerei verfallen … nachdem ich fr├╝her nur Pech damit hatte! vielen Dank f├╝r deinen netten Kommentar ­čśë und Besuch auf meinem Blog! Freut mich, dass es Dir hier gef├Ąllt!

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