Hmmmm, heute gibt es einen grooooossen Hefezopf mit Cranberries … denn Rosinen mag ich nicht 😒 Ich esse sie zwar, aber wenn es irgendwie geht „pule“ oder „fische“ ich sie ĂŒberall heraus 😉 sei es im Hefezopf, Kuchen, MĂŒsli oder Essen …

FrĂŒher gab es bei uns die Hefezöpfe nur mit Rosinen und als Herr B. vor einiger Zeit zum ersten Mal einen kleinen Zopf mit Cranberries vom BĂ€cker mit nach Hause gebracht hat war ich total ĂŒberrascht und glĂŒcklich 😋, denn Cranberries mag ich wirklich! … da war dann auch schon klar, dass ich so einen Hefezopf auch mal selbst backen möchte!

Hefezopf mit Cranberries

KĂŒrzlich war es dann soweit!

Ich habe einfach die Zutaten des Hefezopfs verdoppelt und noch die Cranberries zugefĂŒgt. Hmmmm, er ist wieder schön fluffig geworden und die Nachbarn waren auch begeistert.

Wichtig bei der Zubereitung eines Hefeteigs ist ĂŒbrigens, dass alle Zutaten ungefĂ€hr Zimmertemperatur haben – die Eier sollten nicht direkt aus dem KĂŒhlschrank genommen werden, sondern auch etwa zimmerwarm sein – die Hefe mag es einfach warm 😉  …

Hefezopf mit Cranberries

[ Zutaten fĂŒr einen grossen Zopf ]

300 g Mehl Typ 550
430 g Mehl Typ 405 ( + ca. 40 g)
300 ml lauwarme Milch
2 Pk. Trockenhefe oder 1 WĂŒrfel frische Hefe
7-8 El selbstgemachten Vanillezucker
100 g weiche Butter
2 gute Prisen Salz
3 Eier (Kl. M) zimmerwarm
80 g Cranberries, getrocknet
MandelblÀttchen
Hagelzucker

 

[ Zubereitung ]

Cranberries grob hacken.

Die Milch lauwarm erhitzen (ca. 30-35 C – nicht wĂ€rmer) und mit dem Vanillezucker und der Hefe verrĂŒhren bis sich alles aufgelöst hat.

In der SchĂŒssel der KĂŒchenmaschine das Mehl mit dem Salz und den Cranberries mischen, zwei Eier und die Hefemischung dazugeben und das Ganze mit dem Knethaken verkneten bis sich alles verbunden hat – nicht zu Ende kneten – sondern dann die weiche Butter dazugeben und weitere 8-10 Minuten kneten lassen – die Butter sollte am Ende komplett untergearbeitet sein.

Ist der Teig zu klebrig, kann man noch etwas mehr Mehl dazugeben. Bei mir war das der Fall – nach Zugabe von etwa einen gehĂ€uften El Mehl (ca. 40 g).

Die SchĂŒssel wird nun mit einem sauberen, angefeuchteten KĂŒchentuch abgedeckt und kommt fĂŒr ca. 60 Minuten in den Backofen – nur mit Licht an! – das Volumen des Teiges sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.

Hefezopf mit Cranberries

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den aufgegangenen Teig in 3 StĂŒcke teilen – bei mir waren das je ca. 450 g – diese zu drei StrĂ€ngen formen und zu einem Zopf flechten.

Hefezopf mit Cranberries

Den Zopf auf das vorbereitete Backblech legen – meiner hat nur diagonal darauf gepasst 😉 – wieder mit dem angefeuchteten KĂŒchentuch abdecken und nochmals fĂŒr ca. 30 Minuten im Backofen – nur mit Licht an – gehen lassen.

Hefezopf mit Cranberries

Das dritte Ei verkleppern und den aufgegangenen Zopf damit rundum bestreichen, mit Hagelzucker & MandelblÀttchen bestreuen.

Hefezopf mit Cranberries

Den Backofen habe ich auch dieses Mal nicht vorgeheizt, sondern den Zopf ins untere Drittel (2. Schiene von unten bei 4 Schienen) geschoben und die Temperatur auf 180 C Ober-/Unterhitze eingestellt.

Nach ca. 25 Minuten habe ich die Temperatur abgestellt – den Zopf aber noch etwa 10 Minuten im Backofen gelassen, so dass er weiterhin WĂ€rme bekam, aber nicht verbrennen konnte.

Hefezopf mit Cranberries

… dann auf einem Kuchengitter auskĂŒhlen lassen …

und am besten ganz frisch – noch warm – geniessen! Wir hĂ€tten uns doof essen können 😊 haben aber rechtzeitig aufgehört 😉

Hefezopf mit Cranberries

Das Rezept könnt Ihr ĂŒbrigens – wie alle anderen auch – ganz einfach speichern und drucken – mit und ohne Bilder! Einfach den „Print & PDF“-Button unter dem Beitrag anklicken!