Fühlt Ihr euch bei diesem wechselhaften Wetter im Moment auch irgendwie müde und schlapp? Braucht Ihr einen Energieschub? Snack zwischendurch gefällig? Dann hab‘ ich hier etwas für Euch … in diesen Riegeln stecken u.a. Pistazien, Haselnüsse, Pinienkerne, Haferflocken & S c h o k o l a d e 😉 … seeeehr lecker & energiegeladen 😀 !

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[ Zutaten ] für ca. 12-16 Stück:
100 g Haferflocken, zart
50 g Haferflocken, kernig
25 g Pistazienkerne
25 g Pinienkerne
75 g Haselnüsse, gehackt
50 g getrocknete Cranberries, gehackt
100 g Schokotropfen, zartbitter

1 Eiweiß (Kl. M)
6 El Honig flüssig
6 El Sonnenblumenöl
Prise Salz
½ Vanilleschote
¼ Tl gemahlener Ingwer
¼ Tl Zimt

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[ Zubereitung ]

Haselnüsse & Pistazien grob zerkleinern (Blitzhacker)

Ein Backblech mit Backpapier auslegen & darauf die Haferflocken, die grob gehackten Haselnüsse & Pistazien sowie die Pinienkerne verteilen und alles zusammen im Backofen bei ca. 160° C ca. 10 Minuten bräunen lassen, immer wieder mal durchmischen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen, die gerösteten Zutaten in eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit eine kleine Auflaufform („meine“ ist ca. 15x23cm groß/klein…) mit Backpapier auslegen, so dass das Papier an allen Seiten etwas über dem Rand hinausragt.image

Das Öl, den flüssigen Honig, das Eiweiß und eine Prise Salz, Mark der ½ Vanilleschote, Ingwerpulver & Zimt mit einem Schneebesen (Rührgerät) kurz zu einer homogenen Masse verquirlen.

Die Cranberries fein hacken & zusammen mit den Schokotropfen zu den abgekühlten, gerösteten Zutaten in die große Schüssel geben, alles gut durchmischen.

Nun das Öl-Honig-Eiweiß-Gemisch darüber gießen und unter die Zutaten mischen, bis alles „feucht“ ist.

 

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Die Masse in die vorbereitete Auflaufform geben und platt andrücken! Das ist sehr wichtig & geht am besten mit einem angefeuchteten Tortenspachtel oder ähnlichem, ansonsten wird das Schneiden der Riegel eine bröselige Angelegenheit…

 

 

Im vorgeheizten Backofen bei 160° C ca. 30 Minuten goldbraun backen und anschließend in dimageer Form auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden). Das ist wichtig, ansonsten gibt es später nur Brösel!

 

 

 

Nun könnt ihr den großen Riegel mit dem Backpapier aus der Form nehmen & mit einem scharfen Messer in kleine Riegel schneiden …. jeniiieeesssen!

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Die Riegel am besten in einer Keksdose aufbewahren.

Rezeptidee – allerdings in der Zubereitungsart abgewandelt 😉 – hab ich aus: Landgenuss 06/2012