Hmmmm, dieses Rezept werde ich diesen Sommer wieder machen sobald unsere Balkontomaten reif sind  😉 … die ersten roten hab ich schon gesichtet!

Wir essen die Quiche lauwarm & dazu gibt es noch einen grünen Salat und einen kühlen Rosé.
Seeeehr lecker, der Aufwand lohnt sich unsere Meinung nach! Herr B. hat sich letztes Mal mit diesem Smiley bedankt.

Zutaten für eine Tarteform (26 cm Ø):

150 g Mehl
30 g Parmesankäse, gerieben
Salz
100 g kalte Butter, in Stückchen geschnitten
4 Eier (Größe M)
600 g ca. Kirschtomaten
200 g Saure Sahne
Pfeffer, gemahlen
Muskatnuss, gerieben
Chili, gemahlen
2 Tl Basilikum, frisch gehackt oder 1Tl getrocknet
2-6 Scheiben Parmaschinken oder Serranoschinken, in kleinere Stücke geschnitten
Basilikum zum Garnieren
Mehl zum Ausrollen

Backofen vorheizen:
E-Herd: 200 /Umluft: 175 °C

Zeitaufwand:
mit Vorbereitung & backen ca. 90 Minuten

Zubereitung:

Mehl, geriebenen Parmesan, Prise Salz, Butterstückchen und ein Ei in eine Schüssel geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu sehr klebt, einfach etwas mehr Mehl zufügen und unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas platt drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Die Tomaten waschen & trockentupfen. Die restlichen Eier mit der sauren Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken. Das gehackte Basilikum dazugeben und unterrühren.

Tarteform (26 cm Ø) gut ausfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Das geht am einfachsten, indem man den ausgerollten Teig auf die Teigrolle “aufrollt” und über der Tarteform wieder “abrollt”.

Die Tomaten ” ganz” auf den Teig geben, den Schinken dazwischen verteilen und die Eier-Basilikum-Sahne darübergießen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 40-45 Minuten backen.

Aus dem Backofen nehmen. Bei mir hatte sich oben etwas Flüssigkeit abgesetzt, welche ich dann mit einem Küchenkrepp abgetupft habe.

Etwas abkühlen lassen & mit Basilikum servieren.

Rezeptidee & leicht angepasst von hier

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