Krümelmonster aufgepasst … es gibt Kekfe … ohne Fokolade aber trofdem lecker!
Hmmm. Bei diesen leckeren Keksen besteht Suchtgefahr … einmal damit angefangen sind sie ganz schnell weggeknuspert!
Aber alles kein Problem, denn sie sind ruckzuck hergestellt und man kann ja auch gleich die doppelte Menge auf einem Backblech backen!
In eine schönen Blechdose verpackt eignen sie sich auch wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche!
Hmmm, ich bin dann mal in der Küche um für Nachschub zu sorgen … ich denke, ich werde mal eine Variante mit Pekannuss / Aprikose / Cranberry und weichnachtlichen Gewürzen probieren …
Neugierig? Dann geht es hier zum Rezept!
[ Zutaten für ein eckige Backform 20×20 cm, ergibt ca. 36-40 Stück ]
60 g Pekannusskerne
70 g getrocknete Feigen
40 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
125 g Butter
150 g Mehl Typ 405
70 g Vanillezucker selbstgemacht
Prise Salz
1/2 Tl abgeriebene Orangenschale (bspw. von Dr. Oetker)
1/4 Tl gemahlener Ingwer
1/4 Tl Zimt
Puderzucker
[ Vorbereitung & Zubereitung ]
Die eckige Backform mit Backpapier auslegen, so dass das Papier seitlich etwas über dem Rand steht und man die Teigplatte später bequem aus der Form heben und dann schneiden kann. Verwendet Ihr eine runde Springform (22 cm) würde ich den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Den Backofen auf 180 C Umluft (200 C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Nüsse grob hacken. Die Feigen und die Datteln klein schneiden.
Die Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen lassen bis sie flüssig ist.
Alle Zutaten von Mehl bis Zimt (siehe Zutatenliste oben) in einer Rührschüssel mischen, die geschmolzene Butter dazu giessen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verkneten. Die gehackten Nüsse und klein geschnittenen Früchte kurz unterkneten.
Die Streusel in die vorbereitete Backform geben, gleichmässig verteilen und andrücken.
Nun ca. 20 Minuten backen, bis die Teigplatte leicht gebräunt ist. (Ich backe eigentlich alles auf der 2. Schiene von unten – bei 4 Schienen.)
Nach dem Backen die Teigplatte mit Hilfe des Backpapiers sofort vorsichtig aus der Form heben – die Teigplatte ist zu diesem Zeitpunkt noch weich – und mit einem grossen scharfen Messer in Quadrate schneiden. Die noch warmen Kekse mit Puderzucker bestäuben, das Backpapier mit den Keksen auf ein Kuchengitter ziehen und dort vollständig auskühlen lassen.
Hmmmm, nach dem Auskühlen sind sie schön knusprig!
Zum Aufbewahren die Kekse in eine gut verschliessbare Blechdose legen … sie werden nach zwei Tagen zwar etwas weicher, aber dem Geschmack tut das keinen Abbruch … die Kollegen im Büro waren auf jeden Fall begeistert …
Das Rezept kann wie immer – mit und ohne Bilder – ausgedruckt werden. Einfach unten den Print&PDF Button drücken! Viel Spass beim Nachbacken!
Wird ausprobiert!!!
Fuper! daf freut mich!!! 😉
Kekfe? Ich liebe Kekfe und fließ mich Antje an 🙂
Prima Arno! Laft ef euch fmecken! 😋
😀
… ich schliesse mich Antje und Arno an. Ich liebe Kekse mit Suchtgefahr😍
Daf freut mich riefig! 😍
Klingt lecker. Schnelle Keksrezepte kann man nie genug haben!
Oooh die klingel salzig😂😂😉die klingen nach meeeeeeehr!!!
Wie groß ist denn deine Backform oder geht ein „normales“ Blech auch??
Lg
Hallo Kyranna, meine Backform ist eckig, 20×20 cm wie im Rezept vermerkt 😉 für ein normales Backblech müsstest Du die Zutaten hochrechnen – je nach Grösse deines Backblechs 🤗 LG
Hallo Geniesserle,
Hört sich sehr lecker an. Wie lange halten sich die Kekse? Schaffen sie drei bis vier Wochen, falls kein,Krümelmonster auftaucht?
Ganz liebe Grüße
Gundy
Hallo Gundy, hmmmm das kann ich Dir echt nicht sagen … ich hab sie noch nie länger wie 3-4 Tage aufbewahren können … ich könnte mir aber vorstellen, dass sie nach 3-4 Wochen einfach nicht mehr die knusprige Konsistenz haben … Liebe Grüsse Britta
Ich habe eben das Rezept ausprobiert. Dazu habe ich einige Bemerkungen:
Die Kekse sind lecker. Es ist nicht möglich die Kekse sofort aus dem Blech zu holen, da diese sofort zerfallen beim leichtesten Bewegen des Backpapiers zu Krümmeln. Beim nächsten Mal werde ich entweder mehr Mehl nehmen oder Buttermenge reduzieren und -Aufjeden Fall!- eine kleine Menge Flüssigket von Milch oder Wasser dazuführen damit den Backpapier wirklich vom Blech ziehen/ heben kann.
Hallo Klara, vielen Dank für dein Feedback! Es freut mich, dass die Kekse schmecken.
Schade, dass Du Probleme bei der Zubereitung hattest. Es ist schon so, dass man die Teigplatte VORSICHTIG aus der Form heben muss, damit sie nicht zerbricht. Es ist mir aber auch schon passiert, dass die Teigplatte einmal durchgebrochen ist, allerdings ist mir das Ganze noch nie in Krümel zerfallen. Hast Du denn etwas an dem Rezept verändert? Anderes Mehl, Trockenfrüchte, Nüsse? Vielleicht waren aber auch einfach nur die Trockenfrüchte nicht klein genug geschnitten, die Nüsse zu grob gehackt oder Teigplatte nicht fest genug angedrückt … Manchmal liegt es auch an der Backtemperatur – jeder Backofen backt anders … eventuell kannst Du beim nächsten Mal die Temperatur und Backzeit anpassen. Die Buttermenge würde ich auf jeden Fall nicht reduzieren, da diese für die Knusprigkeit der Prasselkekse sorgt 😉
viele Grüsse Britta