Holunderblütensirup | … noch’n Rezept …

Im vergangenen Jahr habe ich die in Holunderblütensirup marinierten Erdbeeren vorgestellt – aber leider ohne Rezept für den Sirup und dies hole ich hiermit nach.

Mir ist schon klar, dass es jede Menge Rezepte hierfür im Netz gibt und dies auch kein Neues ist, aber zu Vervollständigung meiner Rezepte gehört es einfach dazu 😉

Vergangenes Wochenende habe ich ein kleine Regenpause genutzt und ein paar Blütendolden geschnitten. So konnte ich endlich den diesjährigen Sirup ansetzen! YES!

|| Tipps zur Holunderblütenernte ||

Holunderblüten sollten bei trockenem, sonnigen Wetter – am besten Vormittags – geerntet werden, dann ist das Aroma am höchsten. Am besten von freistehenden Sträuchern ernten und nicht am Straßenrand oder an der Bahnlinie.

Es sollten nur ganze Dolden mit vollständig geöffneten Blüten abgeschnitten werden.

Die Dolden sollten vor der Verarbeitung ausgeschüttelt werden um sie von kleinen Tierchen zu befreien 😉 wie beispielsweise von diesem kleinen Minischneckchen 😉 das sich in die Küche geschmuggelt hat.

Herr B. musste dann gleich mal seine „richtige“ Kamera rausholen und wir waren ganz beeindruckt von der Kleinen 😀

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Wenn man das Gefühl hat, dass es „nötig“ ist, sollte man die Dolden in
möglichst kaltem Wasser schwenken, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen … dadurch geht aber auch ein bissle Aroma verloren …

Da ich es nicht allzu süss & dickflüssig mag verwende ich in meinem Rezept etwas weniger Zucker wie in den meisten Rezepten angegeben.

[ Zutaten & Zubereitung für ca. 1,5 Liter ]

ca. 8 Holunderblütendolden
1 l Wasser
500 g Zucker
1 Pck. Zitronensäure
1 Limette
2 Orangen

Die Holunderblüten mit einer kleinen Schere abschneiden und in eine Schüssel geben, die später mit einem Deckel abgedeckt werden kann.

Limette & Orangen heiss waschen, in Scheiben schneiden und zu den Holunderblüten in die Schüssel legen.

In einem Topf das Wasser aufkochen und unter Rühren darin den Zucker und die Zitronensäure auflösen.

Das heisse Zuckerwasser in die Schüssel mit den Blüten und den Zitrusscheiben giessen, alles gut vermischen und schauen, dass alles mit etwas Wasser abgedeckt ist. Nun die Schüssel gut verschließen und für mindestens 48 Stunden – am besten an einem kühlen Ort – durchziehen lassen, immer wieder mal umrühren.

Dann die Blüten und die Zitrusfrüchte durch ein mit Küchenpapier / Leinentuch ausgelegtes Sieb abseihen und gut auspressen.

In sterilisierte Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank ist dieser Sirup mehrere Wochen haltbar, wenn’s sein muss 😉

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… und nun freue ich mich auf frisch, gepflückte marinierte Erdbeeren, Hugo, Erdbeermarmelade, Erdbeer-BruschettaErdbeer-Limes und und und …

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6 Gedanken zu „Holunderblütensirup | … noch’n Rezept …

  1. Sigrid

    Liebe Britta,
    es kann gar nicht genug Rezepte geben, bei dem der herrliche Holunder als Hauptakteur eine Rolle spielt, er ist wirklich fantastisch. Fantastisch finde ich auch Deine farbenfrohen Bilder,die richtig Appetit auf den Sirup machen, denn bei uns ist es grau in grau, da wirken Farben Wunder in der Seele.
    Liebe Grüße Sigrid

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    Antwort
    1. geniesserle Autor

      Liebe Sigrid,
      ja Farbe können wir denke ich im Moment alle ein bissle brauchen 😉 … im Moment geniesse ich ein paar Sonnenstrahlen 😎 auf dem Balkon! … mit einem Holunderschorle. Schönes Wochenende wünsch ich Dir.
      Liebe Grüsse Britta

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  2. Sabine

    Liebe Britta,
    ich habe leider zu lange gewartet, zwischenzeitlich ist mein Holunderblütenstrauch verblüht. 😦
    Dann muss ich wohl Holunderbeeren-Sirup machen.
    War auch gerade auf dem Erdbeerfeld und habe nochmals Vorrat für den Winter gepflückt.
    Die Erdbeeren gefriere ich gerne ein und koche dann immer wieder frische Marmelade.
    Hab noch eine schöne Woche,
    Sabine

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    1. geniesserle Autor

      Liebe Sabine,
      och das ist aber schade! Aber Holunderbeeren-Sirup ist ja auch lecker … ich denke nur, dass die Zubereitung etwas aufwendiger ist, gell?! Morgen ist das Wetter gut angesagt und ich habe meinen freien Tag! Juhu! … da werde ich sehr wahrscheinlich auch noch einmal aufs Erdbeerfeld gehen & die Mainau steht morgen ganz früh auch noch auf dem Plan!
      Dir auch eine schöne sonnige Restwoche!
      liebe Grüsse Britta

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  3. Elsa

    Ich liebe Holunderblüten. Letztes Jahr gab es gleich Schnaps bei uns, wir haben den Sirup großzügig übersprungen. Dieses Jahr bin ich leider noch nicht zum Pflücken gekommen, weil ich nicht den Stadtholunder will…aber egaal. Ich lass den bei meinen eltern auf dem Dorf einfach zu leckeren Beeren werden und dann gibts davon was 😉
    Ganz liebe Grüße
    Elsa

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    Antwort

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