Pasta geht immer, oder? Falls es mal wieder schnell gehen soll, hab ich hier ein wirklich leckeres Rezept für Euch … vorausgesetzt ihr mögt die drei Hauptzutaten – Knofi, Chilli & Salbei!
[ Zutaten ] für 2 Personen
250 g Pasta bspw. Spaghetti oder wie hier Trofie Liguri
ca. 2 El Butter
1-2 Knoblauchzehen (je nach Größe), gewürfelt, nicht gepresst!
Handvoll Salbeiblätter, in Streifen geschnitten
2 kleine Chillischoten, klein gehackt (wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne
1 El Tomatenmark
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker (zum Abschmecken)
gutes Olivenöl !!! … hier lohnt sich wirklich mal etwas mehr auszugeben!
Parmesan, frisch gerieben
[ Zubereitung ]
Wichtig! Teller im Ofen bei 50 C warm stellen!
Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
Eine tiefe Pfanne erhitzen und darin die Butter flüssig werden lassen – Achtung – die Butter darf nicht braun werden! Sobald die Butter verlaufen ist, die Salbeiblätter darin anbraten, so dass sie leicht cross sind.
Chili & etwas Tomatenmark (für die Farbe) dazugeben, gut durchrühren und ebenfalls kurz anbraten.
Nun den Knoblauch dazugeben & kurz umrühren, aber nicht mehr anbraten. Mit etwas Zitronensaft “ablöschen” und dann sofort die Nudeln in die Pfanne geben.
“Durchschwenken” und dann mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker & evtl. nochmals Zitronensaft abschmecken.
Olivenöl dazu dazugeben, damit es etwas flüssiger wird & wieder durchschwenken.
In die vorgewärmten Teller geben & Olivenöl darüberträufeln und sofort servieren. Frisch geriebener Parmesan gibt noch den gewissen Geschmack.
Buon Appetito!
Zu Salbei passen auch noch ein paar getrocknete Tomaten, klein geschnitten und wir geben außerdem einige Schafskäse-Würfel dazu. Dann die heiße Pasta …. und die Schärfe nicht vergessen ☺
Schönes Wochenende, Margot
Liebe Margot,
das hört sich auch lecker an! und scharf ist immer gut 😋 Wünsche Dir auch ein schönes Wochenende!
Liebe Grüsse Britta