Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck – ein klassisches Gericht der süddeutschen Küche, dass mich seit meiner Kindheit begleitet und hier in der Bodenseeregion von keinem Weinfest und Weihnachtsmarkt wegzudenken ist – auf den Festen werden eigentlich immer Krautschupfnudeln aus der großen Pfanne angeboten.
Ihren Namen haben die Schupfnudeln von der typischen Bewegung, mit der man sie formt – die Teigstücke werden mit der flachen Hand gerollt und dann vom Backbrett „weggestoßen“ = Mundart „geschupft“.
Hier habe ich auch noch einen interessanten Artikel zur Schupfnudel und ihrer Entstehung gefunden.
Bei meiner Recherche nach einem Rezept zu Zubereitung der Schupfnudeln bin ich auf unheimlich viele unterschiedliche Mengenverhältnisse bei den Kartoffeln, Mehl und Eiern gestoßen und habe nun meine eigenes Mischungsverhältnis gefunden.