… auf unserem Balkon stand schon seit einiger Zeit eine halb volle Kiste mit schrumpeligen Äpfeln herum – zum Wegwerfen waren sie zu schade, zum Essen aber auch nicht mehr prickelnd – und so hatte ich mir vorgenommen mal wieder Apfelmus zu kochen und den Krümelkuchen mit Apfelmus zu backen, den hatte es nämlich schon viel zu lange nicht mehr gegeben.
… während das Apfelmus vor sich hinköchelte und ich auf der Suche nach den Zutaten war, habe ich im Vorratsschrank gemahlene Mandeln entdeckt und beim Öffnen des Kühlschranks ist mir dann noch die angebrochene Packung Marzipan ins Auge gesprungen, die dort auch schon länger darauf wartete verwendet zu werden …
… und so kam es, dass ich das ursprünglich geplante Rezept ein bissle umgebaut habe und ein leckerer, saftiger Kuchen mit einer leichten Mandel-Marzipan-Geschmacksnote und Knusperstreuseln aus dem Backofen kam, der alle Testesser überzeugt hat 😉 …
[ Zutaten für Springform 26 cm ]
Boden/Streusel:
200 g Mandeln, blanchiert & gemahlen
300 g Mehl Typ 405
250 g Butter, weich
100 g Zucker
50 g Puderzucker
20 g Vanillezucker, selbstgemacht
1 Pk. Backpulver
2-3 Tropfen Bittermandelaroma
50 g Marzipanrohmasse, gerieben
1 Ei, Kl. M
Prise Salz
Füllung:
500 g Apfelmus, selbstgemacht 😀
wie das geht, habe ich hier beschrieben – ganz einfach!
[ Zubereitung ]
Backofen auf 170 C Umluft (190 C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Springform gut einfetten – ich lege den Boden immer noch zusätzlich mit Backpapier aus.
Das Mehl, den Puderzucker & das Backpulver in eine große Schüssel sieben, die restlichen Zutaten dazugeben und zu Streuseln verarbeiten.
Etwa 2/3 der Streuselmasse in die Springform geben und zu einem Boden mit ca. 3 cm hohen Rand in die Form hinein drücken.
Das Apfelmus gleichmässig auf dem Boden verteilen und die restlichen Streusel darüber streuen.
Den Kuchen nun 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen – und ein bissle im Auge behalten, damit er nicht zu dunkel wird. Ich habe meinen etwa nach 30 Minuten mit Alufolie abgedeckt … aber da ist ja jeder Ofen anders …
Nach 50 Minuten Backzeit habe ich den Backofen ausgestellt, den Kuchen aber noch abgedeckt für ca. 10 Minuten drin gelassen um sicher zu gehen, dass er auch wirklich durchgebacken ist …
Na, schaut der nicht gut aus?
Dann den Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren eventuell noch mit Puderzucker bestreuen. Sahne passt sicherlich auch dazu 😉.
Hmmmm, der Kuchen war so lecker!!! Herr B. hat sich besonders über die vielen knusprigen Streusel gefreut 😉