Neulich bin ich abends ziemlich durchgefroren nach Hause gekommen und mir kam spontan der alte Werbeslogan „Etwas Warmes braucht der Mensch“ in den Sinn! Eine Suppe! „Das wär’s jetzt“ dachte ich.
Asiatisch.Scharf.Wärmend. So hab‘ ich sie mir vorgestellt.
In unserem Kühlschrank lagen schon seit geraumer Zeit ein paar Stängel Zitronengras, die schon längst darauf gewartet haben verarbeitet zu werden … dann noch kurz den Vorratschrank gecheckt und meinem Vorhaben stand nichts mehr im Weg.
Inspiriert durch diese Zitronengrassuppe habe ich dann meine eigenes „Süppchen“ gekocht und ich muss sagen, es ist wirklich lecker geworden … wir haben uns ein bisschen auf einen Nachtmarkt in Bangkok versetzt gefühlt – hat nur noch ein kühles Singha gefehlt 😉 Hach, nach Thailand sollten wir auch mal wieder!
[ Zutaten für 2 Vorspeisensüppchen ]
100 – 150 g Garnelenschwänze, roh (TK oder frisch)
* Erdnussöl / Sesamöl
1 Tl Krustentierpaste
* 4-5 Stängel Zitronengras
ca. 40 g Ingwer
1/2 rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chillischote
* 8-10 Kaffir-Limettenblätter (ich verwende immer tiefgekühlte)
* 250 ml Kokosmilch
1 Glas Krustentierfond (400 ml)
Zum Abschmecken:
Limettensaft
Sojasauce
*Fischsauce
*Palmzucker
*diese Zutaten findet man am einfachsten in einem Asialaden
[ Vorbereitung ]
Zitronengras in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauchzehe und Zwiebelhälfte in grobe Würfel schneiden.
Chillischote in Ringe schneiden.
[ Zubereitung ]
(Aufgetaute) Garnelen unter fliessend kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
In einer grossen tiefen Pfanne etwa 1 El Erdnussöl erhitzen, etwas Sesamöl dazugeben und die Krustentierpaste unterrühren. Die Garnelen darin bei starker Hitze unter Wenden 2-3 Minuten anbraten. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller geben und bspw. im Backofen bei niedriger Hitze warm halten.
Klein geschnittenes Zitronengras, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Chillischote und die Kaffir-Limettenblätter in die Pfanne geben und etwa 3-5 Minuten anbraten – evtl. noch etwas Erdnussöl zufügen. Dann das Ganze mit dem Krustentierfond ablöschen und den Fond etwa auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Den einreduzierten Fond durch ein feines Sieb in einen Topf abgiessen. Mit Kokosmilch auffüllen, aufkochen lassen und mit den oben genannten Zutaten abschmecken.
Wer mag spiesst die Garnelenschwänze auf kleine Holzspiesschen auf oder gibt sie einfach in die Suppe. Fertig!
Nächstes Mal werde ich dieses Süppchen mit Geflügelfond und Hähncheneinlage ausprobieren oder vegetarisch mit Gemüsesfond und Tofu? Mal sehen wonach mir der Sinn stehen wird 😋