Hallo Frühling! Hallo Bärlauch! Hallo Sonne!
Für uns beginnt der Frühling immer sobald der Bärlauch im Wald wächst … Wir haben dort eine bestimmte Stelle, zu der wir immer zum Pflücken gehen, aber gerade heute habe ich entdeckt, dass er auch auch bei uns hinterm Haus wächst! Juhu!!!
[ Zutaten für 2-4 Portionen ]
1/2 Knoblauchzehe
30 g Parmesan
50 g Bärlauchblätter
30 g Pinienkerne
5-7 EL Olivenöl
1-2 Chillischote/n
Salz, Pfeffer, Zucker
Limettensaft
al dente gekochte Nudeln
[ Zubereitung ]
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten etwas abkühlen lassen.
Parmesan grob würfeln.
Bärlauchblätter waschen, trocken Tupfen und zusammen mit Pinienkernen, Parmesan & Olivenöl im Mixer fein pürieren.
Chillischote/n klein schneiden.
Knoblauchzehe schälen, halbieren & fein würfeln.
Pesto, Knofi und Chilli unter die abgetropften, gegarten Nudeln mischen und das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Limettensaft abschmecken und auf vorgewärmten Tellern servieren!
Guten Appetit!