Pasta geht immer, oder? Falls es mal wieder schnell gehen soll, hab ich hier ein wirklich leckeres Rezept für Euch … vorausgesetzt ihr mögt die drei Hauptzutaten – Knofi, Chilli & Salbei!
[ Zutaten ] für 2 Personen
250 g Pasta bspw. Spaghetti oder wie hier Trofie Liguri
ca. 2 El Butter
1-2 Knoblauchzehen (je nach Größe), gewürfelt, nicht gepresst!
Handvoll Salbeiblätter, in Streifen geschnitten
2 kleine Chillischoten, klein gehackt (wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne
1 El Tomatenmark
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker (zum Abschmecken)
gutes Olivenöl !!! … hier lohnt sich wirklich mal etwas mehr auszugeben!
Parmesan, frisch gerieben
[ Zubereitung ]
Wichtig! Teller im Ofen bei 50 C warm stellen!
Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
Eine tiefe Pfanne erhitzen und darin die Butter flüssig werden lassen – Achtung – die Butter darf nicht braun werden! Sobald die Butter verlaufen ist, die Salbeiblätter darin anbraten, so dass sie leicht cross sind.
Chili & etwas Tomatenmark (für die Farbe) dazugeben, gut durchrühren und ebenfalls kurz anbraten.
Nun den Knoblauch dazugeben & kurz umrühren, aber nicht mehr anbraten. Mit etwas Zitronensaft „ablöschen“ und dann sofort die Nudeln in die Pfanne geben.
„Durchschwenken“ und dann mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker & evtl. nochmals Zitronensaft abschmecken.
Olivenöl dazu dazugeben, damit es etwas flüssiger wird & wieder durchschwenken.
In die vorgewärmten Teller geben & Olivenöl darüberträufeln und sofort servieren. Frisch geriebener Parmesan gibt noch den gewissen Geschmack.
Buon Appetito!