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Quitten Chutney I lecker. zu. käse.

Dieses Quitten-Chutney passt mit seinem süß-sauerlichem Geschmack vorzüglich zu Käse und einem guten Glas Wein!
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Portionen 2 Gläser a ca. 250 g

Was Du zur Hand haben solltest ...

  • Kochtopf
  • Sparschäler
  • scharfes Messer
  • Geschirrhandtuch

Zutaten
  

  • 370 g Quitten klein gewürfelt, abgewogen
  • 125 ml Wasser
  • 100 ml Mandarinensaft Alternativ: Orangensaft
  • 60 ml weißer Balsamico-Essig
  • 40 g Zucker
  • 1/4 Zimtstange
  • 5 g Ingwer (daumengroß) in Scheiben geschnitten
  • 30 g Soft-Aprikosen gewürfelt

Anleitungen
 

Quitten - gut zu wissen:

  • Auch wenn die Quitten innen braun sind, können sie noch verwendet werden! Die Fachwelt spricht hier von der sogenannten Fleischbräune. Das ist eine Stoffwechselstörung, die aufgrund von schlechten Wachstumsbedingungen auftreten kann. Sollte die Quitte innen braun & matschig sein, so kann die Stelle rausgeschnitten werden & der Rest verwendet werden. Sollte an der Quitte Schimmel sein, so sollte sie nicht mehr verwertet werden.

Zubereitung:

  • Wasser, Mandarinensaft und weißen Balsamico-Essig in einen breiten Kochtopf gegeben und verrrühren.
  • Den Quittenflaum mit einem trockenen Geschirrhandtuch abreiben, dann die Quitten mit einem Sparschäler schälen, mit einem scharfen Messer vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
    Für dieses Rezept werden 370 g Quittenwürfel benötigt. Ich habe hierfür ca. 600 g Quitten verarbeitet.
    Die Quittenstücke gleich in den Kochtopf zur Flüssigkeit geben, damit sie nicht braun werden.
  • Die Soft-Aprikosen klein würfeln.
  • Zucker, Aprikosenstücke, Zimtstange und die Ingwerscheiben zu den Quitten geben, umrühren und alles langsam einköcheln lassen, bis die Quitten weich sind.
  • In saubere Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Viel Spass beim Ausprobieren und geniessen!!!
Wir sind begeistert und ich hoffe, ihr werdet es auch sein!
Falls Du das Rezept ausprobierst würde ich mich über Feedback freuen. Über Lob, freundliche Kritik, Tipps und Erfahrungen freue ich mich immer sehr!
Liebe Grüsse
Rezeptinspiration gefunden in meine familie & ich 12/2016