Paprika-Bolognese | denn es muss nicht immer Tomate sein
Die Paprika-Bolognese ist eine echte Alternative zur klassischen Bolo mit Tomaten. Die Paprikaschoten werden hierfür im Backofen geröstet und bekommen dadurch einen schönen intensiven Geschmack. Dieses Rezept ist für alle, die keine Tomaten mögen oder vertragen, aber auf Spaghetti Bolognese nicht verzichten wollen! Probiert es aus!
Was Du zur Hand haben solltest ...
- Backblech
- mittlerer Topf für Paprikasauce
- grosse, tiefe Pfanne für Hackfleisch & Paprikasauce
- Topf für die Pasta
Zutaten
- 500 g Rinderhack
- 3 grosse rote Paprikaschoten
- 40 g Räucherspeck fein gewürfelt
- 1/2 Zwiebel klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 5 El mildes Paprikamark bspw. von delikatessa, gibt es im gut sortierten Supermarkt
- 200 ml Weisswein
- 5 Wacholderbeeren
- 4 frische Lorbeerblätter oder getrocknete
- 125 g Linguine / Spaghetti Pasta pro Person
zum Abschmecken:
- Salz / Pfeffer / Zucker / Paprikapulver edelsüss / Zitronensaft
Anleitungen
für die Paprikasauce:
- Backofen auf 200 C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.Die Paprikaschoten waschen, abtrocknen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen so lange rösten bis sie rundum Blasen schlagen - hierfür die Schoten immer wieder ein Stück drehen und aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
- Die gerösteten Paprikaschoten am Strunk halten und die Haut mit einem Messer abziehen. Danach den Strunk und die Kerne entfernen, vierteln und in grobe Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Paprikastücke darin kurz anbraten, ca. 5 El Paprikamark unterrühren und ebenfalls kurz mit anbraten. Das Ganze mit 150-200 ml Weisswein ablöschen, aufkochen lassen und mit einem Pürierstab pürieren, so dass eine sämige Sauce entsteht. Die Hitze reduzieren und die Sauce leicht köcheln lassen.
für das Hackfleisch:
- In einer grossen Pfanne Olivenöl und Speckwürfel unter Rühren erhitzen, dann das Hackfleisch dazu geben und scharf anbraten bis es krümelig ist. Die Zwiebelwürfel dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Prise Zucker und Paprikapulver edelsüss würzen. Knoblauchwürfel ganz kurz mit anbraten.Nun sofort die Paprikasauce unterrühren, Wacholderbeeren & Lorbeerblätter dazu geben und das Ganze bei niedriger Hitze leicht köcheln, schmoren lassen.Vor dem Servieren die Wacholderbeeren & Lorbeerblätter wieder heraus „fischen“.
- Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen.In dieser Zeit die Teller, im noch warmen Backofen, warm stellen.
- Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
Ich wünsche viel Spass beim Ausprobieren und hoffe, dass Euch die Paprika-Bolo auch so gut schmeckt wie mir!
Viele Grüsse & guten Appetit
Falls Du das Rezept ausprobierst würde ich mich über Feedback freuen. Über Lob, freundliche Kritik, Tipps und Erfahrungen freue ich mich immer sehr!
Falls Du das Rezept ausprobierst würde ich mich über Feedback freuen. Über Lob, freundliche Kritik, Tipps und Erfahrungen freue ich mich immer sehr!