Apfelkuchen mit Haselnuss-Zimt-Streuseln
Bei diesem leckeren Apfelkuchen liegen die Apfelstückchen auf einem lockeren Rührteig und werden durch knusprige Haselnuss-Streusel bedeckt. Wer die Haselnüsse röstet und zur Streuselmasse noch etwas Zimt hinzu gibt wird es nicht bereuen, versprochen!
Was Du zur Hand haben solltest ...
- runde Springform 26 cm
- Handrührgerät mit Schneebesen
- grosse Rührschüssel für den Teig
- Kochtopf für die Streusel
- Schüssel für den Apfelbelag
Zutaten
Haselnuss-Streusel:
- 75 g Butter, geschmolzen
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g Haselnüsse, ganz
- 75 g brauner Zucker
- 1/2 Tl Zimt
Rührteig:
- 150 g Butter, weich
- 120 g Vanillezucker, selbstgemacht
- 1 Pck Vanillinzucker
- 2 Tropfen Zitronenaroma
- 3 Kl. M Eier, zimmerwarm
- 175 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Tl Backpulver
- 3 El Milch
Apfelbelag:
- 1 kg Äpfel (bspw. Boskop)
- 1 El Zucker
- Zimt Menge je nach Geschmack
- Ingwerpulver Menge je nach Geschmack
- Prise Piment
- 2 El Zitronensaft
Anleitungen
Hinweis zu den Haselnüssen:
- wer die Haselnüsse vor der Verarbeitung röstet wird durch einen noch intensiveren Geschmack der Streusel belohnt - es geht aber auch ohne geröstete Haselnüsse. Zum Rösten den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) einstellen, die Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen und die Haut platzt. Aus dem Ofen nehmen, die Nüsse etwas auskühlen lassen und dann die Haut mit einem Geschirrtuch so gut es geht abrubbeln.Die Haselnüsse grob hacken.
Streusel:
- Die Butter in einen Topf geben und langsam erhitzen bis sie geschmolzen ist.Gehackte Haselnüsse, Mehl, Zucker und Zimt zur geschmolzenen Butter in den Topf geben und mit einem Löffel zu Streuseln verarbeiten. Beiseitestellen
Äpfel:
- Waschen, schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zucker, Zimt, Ingwerpulver, Prise Piment und Zitronensaft untermengen. Beiseitestellen
- Backofen auf 180 C Ober/Unterhitze vorheizen. Springformboden und -rand einfetten.
Teig:
- Weiche Butter mit Vanille-, Vanillinzucker & Zitronenaroma ca. 5-10 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Danach die Eier einzeln unterrühren.Mehl und Backpulver über die Masse sieben und kurz untermengen, Milch ebenfalls kurz untermengen.
- Den Teig sofort in die eingefettete Springform geben und gleichmässig verteilen. Die Apfelstücke - ohne die Flüssigkeit, die sich gebildet hat! - auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber streuen.
- Den Kuchen 35-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit, die Streusel mit kalten Wasser besprühen, so werden sie super knusprig! Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann geniessen!
Notizen
Viel Spass beim Ausprobieren und geniessen!!!
Wir sind begeistert und ich hoffe, ihr werdet es auch sein!
Falls Du das Rezept ausprobierst würde ich mich über Feedback freuen. Über Lob, freundliche Kritik, Tipps und Erfahrungen freue ich mich immer sehr!
Liebe Grüsse
Rezeptinspiration gefunden auf dem YouTube Kanal von Kikis Kitchen
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