Egal wie man ihn nennt … Obazda, Obatzter, Obatztda, Gerupfter, Angemachter oder auch „Gmanschter“ in der Schweiz … allen ist gemein, dass in der Mischung Käse enthalten ist.
Wipikedia weiss:
Der ursprüngliche Obatzte war eine Verwertung von alten Käseresten, insbesondere von Camembert und anderen Weichkäsen. Um ihn wieder schmackhaft zu machen, wurde der reife bis überreife Käse mit Butter vermischt und Gewürz zugegeben, hauptsächlich Paprika sowie häufig noch Kümmel oder Zwiebel. Aus dieser traditionellen Variante hat sich eine Vielfalt von Rezepten entwickelt.
… und nun gibt es mit diesem Rezept meine eigene Variante mit Äpfeln … übrigens kann ich sie mir auch gut mit Birnen vorstellen …
Traditionell isst man zum bayrischen Obazda gerne eine Breze. Zu diesem Apfel-Obazda passt alles … sei es Brezel, Weiss-, Vollkorn- oder auch Knäckebrot.
[ Zutaten ]
200 g Camembert / Brie, reif & weich
50 g Butter, weich
1 Apfel, mittelgross
1/4 rote Zwiebel
1-2 El saure Sahne
1-2 El Zitronensaft
Zum Abschmecken:
Meersalz /
Zitronenpfeffer / Prise Zucker / Paprikapulver / frischer Thymian
[ Vor- & Zubereitung ]
Apfel waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel ebenfalls klein würfeln.
Frische Thymianblättchen abzupfen.
Camembert in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der weichen Butter mit einer Gabel vermengen, so dass sich alles verbindet. Zwiebel- und Apfelwürfel untermengen. Damit das Ganze noch etwas streichfähiger wird habe ich noch 1-2 El saure Sahne untergerührt und mit den oben genannten Zutaten abgeschmeckt.
Dieser Aufstrich schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, da dann alle Zutaten gut „durchgezogen“ sind!
Herr B. ist ganz begeistert und ich „darf“ diesen Apfel-Obazda gerne wieder machen 😉… Juhuuuu, Höchstlob 😊… obwohl er doch eigentlich soooo auf das bayrische Original steht!
Das muss ich das nächste mal auch ausprobieren. Obazda esse ich gerne, habe bis jetzt 2 verschiedene Rezepte ausprobiert. Aber mit Apfel stelle ich ihn mir auch lecker vor.
LG, Diana
Liebe Diana,
schön, dass ich Dich inspirieren kann! Ich denke, dass er Dir auch mit Apfel schmecken wird … Bin gespannt 🙂
LG Britta
Liebe Britta,
wir mögen Obazda total gern, machen ihn aber viel zu selten. Deine Apfelvariante können wir uns super gut vorstellen! Vor allem jetzt bei der großen Apfelauswahl. Welche Sorte hast du denn dafür genommen?
Viele Grüße aus Ye Olde Kitchen, Eva und Philipp
Hallo Ihr 2,
schön, dass Euch meine Apfelvariante gefällt 🙂 Was das genau für ein Sorte war kann ich leider nicht sagen. Wir hatten am Wochenende eine ganze Kiste mit gemischten Äpfeln von Herrn B.s‘ Eltern mitgenommen. Delicious & Boskop war es auf keinen Fall. Er war auf jeden Fall eher klein, rot, leicht säuerlich und knackig … könnte ein Elstar oder Gravensteiner gewesen sein …
Ich hoffe diese Info hilft Euch weiter?
Liebe Grüsse Britta
Liebe Britta,
ich esse gerne Obatzda, jedoch eher als milde Variante, deshalb spricht mich Dein Rezept mit Apfel auch so sehr an. Ich könnte mir gerade die Finger danach lecken…. lach.
Liebe Grüße
Sigrid
Guten Morgen Sigrid,
das mit der Milde kannst Du bei diesem Rezept wirklich ganz einfach variieren – einfach bissi weniger würzen und einen nicht so rezenten Käse nehmen. Freut mich, wenn Du es mal ausprobierst 🙂
Liebe Grüsse
Britta