Ich weiss, ich weiss … manch‘ einer wird die Augen rollen und nun denken „Jetzt kommt S I E aauuch noch mit einem Kürbissuppenrezept! … als wenn es nicht schon genug davon gibt …“
Ich weiss auch, dass es Leute gibt die dem Kürbis sooo gar nichts abgewinnen können – egal wie er zubereitet wird … und genau diesen möchte ich gerne sagen „Es ist ok, ihr könnt diesen Beitrag gerne ignorieren – ich bin Euch nicht böse „ … Mir geht es übrigens mit den ganzen Rezepten für Halloween genauso 😊
Ich weiss aber auch – es gibt immer wieder neue Kürbissuppenrezepte zu entdecken und eines ist allen gemeinsam – sie wärmen und bringen ein bissle Farbe in die dunkle Jahreszeit! DAS schadet ja bei diesem nassgrauen Wetter im Moment gar nicht, oder?!
… und was zeichnet diese Variante nun aus?
Das Gemüse wird im Backofen angeröstet und dadurch erhält die Suppe ein kräftiges Aroma, die Aprikosen geben die fruchtige Note, die Minze im Topping bringt den kleinen Frischekick und die Harissa-Tupfen sorgen für eine leichte Schärfe.
Na, neugierig?
Dann nix wie ran an den Backofen und die Töpfe! und nach 45-60 Minuten steht eine leckere Suppe auf dem Tisch!
[ Zutaten für 2-4 Portionen, je nach Hunger ]
500-600 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
1-2 Karotten
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
120 g Softaprikosen
500 ml Gemüsebrühe
Weisswein
Salz | Pfeffer | Zucker
2-3 El Olivenöl
Topping
50 g getrocknete Birnen oder Softaprikosen
frische Minze
1 kleine Chillischote
Harissa (optional)
[ Zubereitung ]
1 In einen grossen Bräter 2-3 El Olivenöl geben, den Bräter in den Backofen schieben und dann den Ofen auf 200 C vorheizen.
2 Kürbis waschen, vierteln, entkernen, 500 – 600 g abwiegen und mit der Schale in Würfel schneiden. Die Karotte/n waschen, ggf. schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel & Knoblauchzehe schälen und grob zerkleinern. Die Softaprikosen halbieren.
3 Alles zusammen in den bereits erhitzen Bräter geben und 30 Minuten anrösten (mittlere Schiene), ab und zu das Gemüse durchmischen.
4 Das angeröstete Gemüse in eine hohen Topf umfüllen, 500 ml Gemüsebrühe dazu giessen und aufkochen lassen. Dann das Ganze mit einem Zauberstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Falls die Suppe zu dickflüssig ist einfach etwas Wasser und Weisswein nachgiessen. Ich habe die Suppe noch durch einen Sieb gestrichen, so dass sie noch feiner wurde.
5 Topping:
50 g getrocknete Birnen oder Softaprikosen fein würfeln, Minzblättchen & Chilli (evtl. entkernen) fein hacken, alles gut mischen.
Wer es etwas schärfer mag rührt noch 1-2 El Harissa mit 2-3 El Wasser glatt und träufelt dies dann über die Suppe.
Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und je einen Esslöffel vom Topping darauf streuen.
Wir sind ganz begeistert von dieser Suppe und ich habe sie sicherlich nicht das letzte Mal gekocht!
Das Rezept habe ich in „kochen & geniessen SPEZIAL“ gefunden und noch etwas in der Zubereitung und den Zutaten angepasst.
Rezepte sind eben auch nur Inspirationsquellen. So mache ich das auch meist, wenn ich ein Rezept in einer Zeitschrift finde 😉
Die Suppe schaut auf jeden Fall sehr lecker aus 🙂
LG Jenny
Liebe Jenny,
da stimme ich Dir voll zu! … und da ich immer wieder Zeitschriften kaufe für meine 3 stündigen Zugfahren täglich, habe ich jede Menge Rezeptideen und -Inspirationen 😉
Liebe Grüsse
Britta
Ich mag Kürbissuppe sehr gern und neue Varianten sind mir stets willkommen. Danke dir.
Liebe Erika,
freut mich, dass ich Dir hiermit eine kleine Inspiration liefern kann 🙂
LG Britta
Also ich bin dankbar für jedes Kürbissuppe-Rezept. Denn ich liebe Kürbissuppe. Und ich bin immer auf der Suche nach Inspiration. Und das ist definitiv ein Rezept, dass ich ausprobieren werde.
LG, Diana
Oh wie schön! Das freut mich 😊 … bin gespannt, wie Dir das Süppchen mundet 😉
LG Britta
Vielen Dank für das Rezept.
Wir sind Fans von Kürbissuppen und freuen uns daher über neue Anregungen dazu.
Ostfriesische Grüße,
Margot
Liebe Margot,
hach das freut mich, dass ich Euch eine neue Anregung geben kann 😊
Liebe Grüsse vom Bodensee
Britta
Liebe Britta,
ich lese immer gerne neue Rezepte für Kürbissuppen und dein Rezept ist definitiv mal etwas anderes. Sehr köstlich klingt das mit dem Röstgemüse und den Aprikosen. Vielen Dank.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
dieses Süppchen ist definitiv mal etwas anderes … fruchtig und durch die Minze frisch. Das Topping fanden wir seeehr fein! Freut mich, dass Dir das Rezept gefällt 😊
Liebe Grüsse
Britta
Ich möchten die Suppe von einem Butternut machen. Ist auch hier schälen nicht nötig??
Hallo Therese, ich hab diese Suppe bisher nur mit Hokkaidokürbis gemacht, da man bei diesem die Schale bedenkenlos mitessen kann. Beim Butternut würde ich die Schale entfernen, da sie ziemlich dick ist und dann länger benötigt um weich zu werden … essen kann man sie jedoch auch wie ich im Netz gelesen habe.
LG Britta