Sodele, noch kurz vor Zwetschgensaisonende gibt es hier ein neues Kuchenrezept dazu! Hmmmm, dies könnte ein neuer Lieblingskuchen von uns werden. Die Zwetschgen dürfen hier zwischen einem Teig mit geriebenem Marzipan und einem feinen Schmandguss kuscheln und wer möchte gibt vor dem Servieren noch Puderzucker darüber.
Schlagsahne macht sich auch gut dazu!
[ Zutaten für eine Springform 26 cm ]
500 g Zwetschgen
1 Zitrone, unbehandelt (es wird nur eine Hälfte benötigt)
200 g Schmand
Mark einer 1/2 Vanilleschote**
5 Eier ( Kl. M ), diese sollten Zimmertemperatur haben
100 g Marzipanrohmasse
125 g Butter, weich
100 g Vanillezucker, selbstgemacht
150 g Mehl Typ 405
100 g Speisestärke
1/2 Pk Backpulver
** die ausgekratzte Schote für Vanillezucker verwenden
Den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten.
Backofen auf 175 C / 155 C Umluft vorheizen.
[ Zubereitung ]
1 Zwetschgen waschen, trocknen reiben, halbieren & entkernen.
Zitrone waschen, trocken reiben & Hälfte der Schale abreiben. Zitrone dann halbieren und eine Hälfte auspressen.
Marzipan grob raspeln.
2 In einer hohen Rührschüssel (sonst spritzt es zu sehr) den Schmand, das Vanillemark und 2 Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts verquirlen und zur Seite stellen.
3 In einer weiteren grossen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem geriebenen Marzipan ca. 5 Minuten cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann kommen die Eier – nach und nach – einzeln dazu sowie der Zitronensaft und die -schale.
4 Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver mischen. Diese Mischung wird nun portionsweise unter die Eiermasse gerührt.
5 Den Teig in die ausgefettete Form geben und gleichmässig verteilen. Zwetschgenhälften darauf legen (möglichst mit dem Anschnitt nach oben) und den Schmandguss vorsichtig darübergiessen.
6 Im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten (je nach Backofen unterschiedlich) backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Unbedingt die Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens machen! (Bei mir war der Kuchen am Rand durch, aber leider nicht in der Mitte …)
Auskühlen lassen und evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Dieser Kuchen ist auch noch nach 2-3 Tagen schön saftig – vorausgesetzt man deckt ihn mit einer „Tortenhaube“ oder ähnlichem ab …
Rezeptinspiration: REZEPTE pur 10/2016
Das Rezept kann wie immer – mit und ohne Bilder – ausgedruckt werden. Einfach unten den Print&PDF Button drücken! Viel Spass beim Nachbacken!
Falls Du noch Lust auf mehr Zwetschgenkuchen hast … schau Dir doch mal den
Haselnuss-Krümelkuchen mit Zwetschgenmus & Crunch oder den Schnellen Zwetschgenkuchen mit viel Streuseln an.
Der sieht richtig lecker aus 🙂
Danke Arno! … und er bleibt wirklich schön lange saftig … habe gerade gestern das letzte Stückle gegessen 🙂
Der sieht wirklich super lecker aus.. da bekomme ich glatt Appetit!
Hihihihi … vielen Dank! Freut mich, dass er Dich anspricht 🙂
LG Britta
Liebe Britta,
ein tolles Rezept, vielen Dank, muss ich unbedingt ausprobieren und habe es deshalb gleich vermerkt. Schade, dass die Zwetschgenzeit fast vorüber ist, doch ich denke, mit anderem Obst schmeckt dieser Kuchen bestimmt auch sehr gut.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
das freut mich, dass ich deinen Geschmack getroffen habe! Kurz vor Saisonende habe ich es doch noch geschafft einen Zwetschgenkuchen zu backen und war ganz happy damit 😉 Vielleicht probierst Du ihn mal mit Äpfeln, Birnen oder eingemachten Kirschen?
Liebe Grüsse Britta
Bitte ein Stück (oder auch 2 🙂 ) zu mir an die Nordsee bringen!
Habe seit Wochen eine doofe Bronchitis und Dein leckerer Kuchen würde mich bestimmt etwas aufmuntern.
Danke fürs schöne Rezepte und liebe Grüße,
Margot (hust … hust)
Liebe Margot… dann schick ich Dir ganz schnell 2 Stückle in den Norden und wünsch Dir gute Besserung! LG vom Bodensee
Britta
Habe heute dieses Rezept ausprobiert, der Kuchen schmeckt zwar aber für mich zu viel Teig und zu wenig Schmandsoße, schade.
Hallo dickhund, vielen Dank für deine Nachricht. Es freut mich, dass Du das Rezept ausprobiert hast und der Kuchen wenigstens geschmeckt hat 😉 falls es ein nächstes Mal gibt, kannst Du ja mehr Schmandsauce oder weniger Teig herstellen – Geschmäcker sind einfach verschieden … zum Glück wie ich auch finde 🙂
Hallo! Kann man das Marzipan auch weg lassen oder durch was anderes ersetzen? VG
Hallo Denise, da bin ich ehrlich gesagt überfragt … ich habe diesen Kuchen nie anders gebacken … er wird durch das Marzipan schön saftig und bekommt dadurch auch seinen Geschmack, ich weiss nicht was passiert wenn Du es weglässt … evtl. könntest Du es durch Apfelmus ersetzen 🤔aber ich habe wirklich keine Ahnung, ob das 1:1 funktionieren würde … LG Britta