Pasta mit Bärlauch & Gorgonzola

Freitagabend! Wochenende! … den Abend genießen und entspannt ins Wochenende starten, so sollte es sein… und da ist bei uns auch wirklich oft Pasta im Spiel 😀

Ganz nach dem Motto – Pasta geht immer!!! … haben wir hier unser Rezept für Pasta Gorgonzola & Spinaci  etwas abgewandelt und mit Bärlauch zubereitet.

[ Zutaten für 2 Personen ]

250 g Pasta – wie hier Radiatori oder eine andere Pastasorte, die die Sauce gut aufnimmt
200 g Gorgonzola piccante, zimmerwarm, möglichst fein würfeln
1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
Olivenöl
Weißwein oder Prosecco
ca. 100g Bärlauchblätter, gewaschen und klein geschnitten
1 kleine getrocknete Chillischote, fein gehackt 
1 Becher süße Sahne
Speisestärke
Saft einer halben Limette
Prise Muskat
Frisch gemahlener Pfeffer
Meersalz
Zucker

Wichtig! Teller im Ofen bei 50C warm stellen!

[ Zubereitung]

Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen – abgießen, Schuss Olivenöl dazu & umrühren, abdecken so dass sie heiß bleiben.

Topf aufsetzen, Schuss Olivenöl reingeben und erhitzen. Die feingewürfelte Zwiebel darin andünsten und kurz vor dem Ablöschen mit Prosecco/Weißwein die gehackte Chillischote zufügen, dann einreduzieren lassen. Nun den Becher süße Sahne dazugeben und ebenfalls einreduzieren lassen.

Im leeren Becher Sahne etwas Speisestärke anrühren.

Das „reduzierte“ Sösschen mit dem Zauberstab pürieren. Evtl. nochmal etwas einreduzieren lassen & mit etwas Muskat, groben Meersalz, Limettensaft, frisch gemahlenem Pfeffer & Zucker abschmecken.

Etwas Speisestärke unter leichtem Köcheln unterrühren, bis die Sauce eine leicht cremige Konsistenz hat.

Vom Herd nehmen und den kleingeschnittenen Bärlauch und Gorgonzola unterrühren (es darf nicht mehr kochen, sonst setzt der Käse sofort an). Nun unter ständigem Rühren den Käse schmelzen lassen, es können noch ein paar kleine Stückchen drin bleiben … evtl. nochmals Abschmecken … zu den heissen Nudeln geben.

Kurz vermengen und sofort in den vorgewärmten Tellern servieren!

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