Es sind mittlerweile schon einige Jährchen ins Land gezogen, seit Herr B. diese feinen Linzerschnitten in der Adventszeit gebacken hat und ich habe die letzten Jahre vergebens darauf gewartet, dass er es wieder tut.
A b e r – er kocht einfach lieber – und das wirklich sehr gut & lecker
Ganz nach dem Motto „g’lernt isch halt g’lernt“ 😀
… und so kam es, dass ich mir sein Notizbuch geschnappt habe, in das er während seiner Kochlehre dieses Rezept notiert hat und mich selbst an den Linzerschnitten versucht habe.
Mit Erfolg. 😀
[ Zutaten ] für ein Backblech:
200 g Zucker
250 g Butter oder Margarine (bspw. Sanella) – in kleine Stücke geschnitten
1 gehäufter Tl Backkakao
1 gehäufter Tl Zimt
1 Pk Vanillinzucker
1 Messerspitze Gewürznelken
1 Ei (Kl M)
1 Schnapsglas Kirschwasser (2 cl)
250 g Mandeln, gemahlen
200 g Mehl
ca. 200-250 g rotes Johannisbeergelée (oder auch mehr…)
Spritzbeutel für das Gitter … (Teig kann nicht ausgerollt werden)
[ Zubereitung ]
Alle* Zutaten (Zucker-Mehl) in eine große Schüssel geben und zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit der Hand zu einem homogenen, klebrigen Teig verarbeiten. Nicht mehr Mehl dazugeben – das muss so sein.(*Herr B. schreibt, dass die Mandeln und das Mehl zum Schluss dazu kommen, das hatte ich überlesen und es hat trotzdem funktioniert).
Backofen auf 160 C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 3/4 des Teiges gleichmäßig darauf verteilen. Das fand ich ja etwas mühsam – am einfachsten sollte es gehen, wenn man kleine Teighäufchen auf das Backpapier gibt und mit einem angefeuchteten Tortenspachtel gleichmäßig verteilt, so dass der Grundbelag etwa 0,5 cm hoch ist.
Das Johannisbeergelée durch ein Sieb streichen und gleichmäßig auf dem Grundbelag verteilen.
Restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sternentülle geben und ein Gittermuster aufspritzen … der Spritzbeutel und ich sind keine Freunde, aber wenn es sein muss raufen wir uns jedoch zusammen 😉
Das Backblech ins untere Drittel des Backofens schieben und ca. 45 Minuten backen.
Die Linzer auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen und später mit einem möglichst großen, scharfen Messer diagonal in Stücke schneiden.
Hmmmm, soooo lecker – einmal zum Naschen angefangen, kann man fast nicht mehr aufhören … ich musste an mich halten, dass ich nicht gleich das ganze Blech auffuttere.
Dieses Rezept stammt von Herrn B. und ich darf es hier preisgeben. Schön, gell!?
Linzertorte gab es bei uns auch erst vor kurzem – laut meinem Freund soll es die aber bitteschön auch im Hochsommer oder zu Ostern geben. Es ist sein absoluter Lieblingskuchen 😉 Ist aber auch echt gut und einfach gemacht! Liebe Grüße, Miriam
Oh jaaaaa, die Linzer ist ja so etwas von lecker … Herr B. liebt sie auch und war ganz happy, dass ich sie nach seinem Rezept gebacken habe 😉
Liebe Grüße zurück, Britta
Liebe Britta,
hört sich sehr lecker an, sieht zudem durch das rote Johannisbeergelee zum Vernaschen gut aus und passt perfekt in die Weihnachtszeit, obwohl ich die Linzer Schnittchen viel öfters essen könnte. Wie nett von Herrn B., dass Du es preisgeben durftest und wir daran teilhaben dürfen. Vielen Dank.
Liebe Grüße Sigrid
Liebe Sigrid, also ich könnte sie auch öfters essen und nun weiß ich ja auch, dass es keine Hexerei ist 🙂 … und Herr B..ist wirklich ein ganz ein netter :D, habe ihm deine Grüsse schon ausgerichtet.
Liebe Grüße Britts
Liebe Britta, habe heute das erste Rezept von deinem Blog ausprobiert. Natürlich nix gesundes sondern die super leckeren Linzer Schnitten. Hätte noooooooch mehr Marmelade drauf tun können 🙂 Danke!!! Lieben Gruß Ruth (von der September Sylt Tour)
Liebe Ruth,
ooooh Du weisst gar nicht wie dein Kommentar mich hier freut!!! … und noch viel mehr freut mich, dass Du die feinen Linzerschnitten ausprobiert hast!!! Ich hoffe, es geht Dir gut?
Ganz liebe Grüsse
Britta
Liebe Britta, gleich nachdem Du die Linzerschnitten gepostet hast, habe ich sie ausprobiert – und seitdem stehen sie jedes Jahr ganz oben auf meiner Backliste ! Andere Linzer Rezepte mussten dafür gehen . . .
Vielen lieben Dank dafür und weihnachtliche Grüße aus Hochfranken !
Liebe Heidrun, das ist ja eine schöne Rückmeldung 🧡 das grosse Lob hab ich direkt an Herrn B. weitergegeben 😉 Du hast mich direkt auf eine Backidee für dieses Wochenende gebracht! Die Linzerschnitten gab es bei uns schon viel zu lange nicht mehr!
Liebe Grüsse & geruhsame Festtage! Ist ja dieses Jahr alles entschleunigt 😉 gell