Hmmmm, diese Chicoréeröllchen sind von einer leckeren Tomaten-Honig-Senf-Schnittlauch-Marinade umhüllt und werden von einem äußerst feinem Pilz-Sahne-Weissweinsößle begleitet. Dieses Rezept koche ich seit Jahren immer wieder und jedes Mal fragt Herr B., weshalb es dieses Gericht eigentlich nicht öfters gibt 😉
UND das ist Höchstlob 😀
[ Zutaten ] für 2 Personen:
2 Chicoréestauden, mittelgroß (oder 3 kleinere)
2 El Tomatenmark
2 El Senf, mittelscharf
1 El Honig, flüssig
3 El Schnittlauchröllchen
4-6 Scheiben gekochter Schinken
1 Zwiebel gehackt
100 g braune Champignons in Scheiben
2 El Butter
100 ml Weißwein
150 ml Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
Prise Muskat
Salz, Pfeffer frisch gemahlen
1 El Speisestärke
2-3 Scheiben Gouda, mittelalt
4-6 Zahnstocher
[ Zubereitung ] ca. 45 Minuten
Chicoréestauden der Länge nach halbieren, vom Strunk befreien, in kochendem Wasser blanchieren & in einem Sieb abtropfen lassen.
Aus Tomatenmark, Senf, Honig & Schnittlauchröllchen eine Marinade herstellen & diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schinkenscheiben mit der Marinade bestreichen, jeweils eine Chicoréehälfte drauf legen und zu Röllchen wickeln, mit Zahnstocher feststecken.
Backofen auf 200 C vorheizen.
Butter in einer grossen, tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Champignons darin andünsten.
Weißwein mit der Sahne und dem Parmesan mischen & mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken – in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Speisestärke anrühren & einrühren.
Alles in eine Auflaufform geben und die Chicoréeröllchen DARAUF verteilen, Röllchen jeweils mit Gouda belegen.
ca. 25-30 Minuten überbacken. FERTIG!
Wir essen immer Baguette dazu, welches sich auch wunderbar zum Soße tunken eignet 😉
Reis würde aber sicherlich auch gut passen.
Guten Appetit!
Rezeptquelle: Preiswerte Gerichte, Marlies Sauerborn [Falken Vlg.] … dies ist eines meiner ersten Kochbücher und ich weiss ehrlich gesagt gar nicht, ob es das noch zu kaufen gibt …
mmmmmmh….. lecker!
… und wieeeee 🙂
🙂