Hmmmm, wer auf der Suche nach einem schnell zubereiteten, unkomplizierten Zwetschgenkuchen mit viel Streuseln ist, sollte diesen hier mal ausprobieren. Er wird nur gerührt, belegt, gebacken und dann genossen 😉

Der Kuchen sollte möglichst frisch gegessen werden, dann schmeckt er am allerbesten! Wer mag, reicht noch Schlagsahne dazu 😀

[ Zutaten für Springform (Ø 24 cm) ]

600 g Zwetschgen

Teig:
125 g Mehl Typ 405
1 gestr. TL Backpulver
20 g Vanillezucker, selbstgemacht
80 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pck. Zitronenschale, gerieben (bspw. Dr. Oetker)
125 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)

Streusel:
150 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
100 g weiche Butter

Backofen vorheizen: 180°C / 160°C Umluft

[ Zubereitung ]

Boden der Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.

Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Zuerst alle trockenen Zutaten für den Teig in eine größere Schüsel geben und mischen, dann Butter und Eier zugeben und alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts – erst auf niedriger Stufe, dann gute 2 Minuten auf höchster Stufe – zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Zwetschgen, kreisförmig, von außen nach innen, mit der Innenseite nach oben auf dem Teig verteilen.

Streusel:
Mehl, mit Zucker und Zimt in eine Rührschüssel geben, mischen und die weiche Butter hinzufügen. Mit dem Handrührgerät oder den Händen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
Die Streusel auf den Zwetschgen verteilen

Im Originalrezept steht, dass man den Kuchen ca. 50 Minuten in der Mitte das Backofens backen soll – hier verbrennt mir aber leider immer alles …

Ich habe den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten mit Umluft gebacken, dann den Backofen ausgestellt, den Kuchen aber noch 15 Minuten drin gelassen. (Stäbchenprobe)

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann aus der Springform lösen.

Das Originalrezept wird in einer 26er Springform gebacken, ich hatte aber nicht so viele Zwetschgen und habe es leicht angepasst.

Das Rezept kann wie immer – mit und ohne Bilder – ausgedruckt werden. Einfach unten den Print&PDF Button drücken! Viel Spass beim Nachbacken!