Mögt ihr Piccata milanese? Dann probiert doch auch mal diese Variante – hier stecken im Parmesan-Eier-Mantel auch noch jede Menge frische Kräuter drin und es ist einfach nuuuuur l.e.c.k.e.r!
Rezepte & Zutaten für 2 Personen
Piccata mit frischen Kräutern
Frische Zitronenmelisse, Salbei, Oregano & Rosmarin
Parmesan, frisch gerieben
2-3 Eier
1 mittlere Hühnerbrust
Frischhaltefolie
Butterschmalz
(Mehl)* braucht es nicht zwingend …
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Parmesan fein reiben.
Beides in einen tiefen Teller geben und mit 2-3 Eiern verkleppern.
Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden – zwischen Frischhaltefolie legen und platt klopfen – Herr B. hat hierzu eine Flasche verwendet 🙂 und die Folie vergessen … Leicht Salzen & Pfeffern.
Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Fleisch (mehlieren)* durch die Käse-Eiermasse ziehen und darauf achten, dass das ganze Schnitzel mit der Eier-Käsemasse bedeckt ist.
Die Schnitzel nun in die Pfanne legen, dass Fett sollte beim Einlegen der Schnitzel leicht schäumen. Nun die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Die ausgebackenen Schnitzel auf Küchenpapier auslegen und so das überschüssige Fett aufnehmen.
Tomatensugo
1 Dose geschälte Tomaten
1 Fleischtomate, gewürfelt
2-3 Lorbeerblätter
4-5 Wacholderbeeren
1 kleine Chillischote
2 Zweige Oregano
Diese Zutaten kommen alle zusammen in einen Topf und werden auf mittlerer Flamme einreduziert – immer wieder mal umrühren nicht vergessen 😉
… und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Prise Zucker & etwas Zitronensaft abschmecken. Wer möchte kann noch einen Schuss Gin reingeben.
Dazu gibt es Spaghetti & einen guten Rotwein!
Buen Appetito!
Das Rezept stammt von Herrn B. @ geniesserle | Back.Koch.Jenuss